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在市場看到一對年輕人在推廣這農會輔導的菇菇

試吃了他的現場製作品..脆甜,真的有不一樣喔...

2包$150~帶回家

 

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她叫:白靈菇,長的長長白白的,痛風的人不能吃太多之外

她有多醣體,植物性蛋白質,胺基酸,膳食纖維等多元素

標榜是抗癌食品喔

 

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她叫珊瑚菇,有滋補、強壯的功效,可治療腎虛、陽萎和痢疾。

而珊瑚菇液體培養所產生的多醣經實驗結果顯示,具有抗疲勞、提高免疫力及延緩衰老等作用。(摘自數位台灣真菌知識館)

 

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菇菇們很細嫩,看它的傘葉很結實,新鮮是真的!

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千叮嚀萬交代不能洗...這是剛採摘的新鮮品...

他說若是開放挑選的就一定要洗,一袋一袋束口的都是無菌包裝

洗過的菇菇帶著水,會影響她的脆度

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用剪刀調理需要的大小

 

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這鹹鴨蛋也是農會出來的,蛋黃香而不鹹

要蛋黃多一點的就挑圓胖型

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今天跟年輕人學了一招....

將鹹鴨蛋整顆挖出放在塑膠袋裡,用手揉捏至細碎

 

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就是這樣...鹹鴨蛋準備好了....什麼都不用加

炒金沙不用再動刀動沾板來切鹹鴨蛋了

 

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一包菇菇兩湯匙油兩顆鹹鴨蛋~年輕人教的黃金比例

 

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微熱的油鍋倒入加工後的鹹鴨蛋末,以油來炒金沙,要炒到起泡...才會香

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粒粒酥香的金沙

 

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放入菇菇....再拌炒個1分鐘就可以了...

 

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若能加九層更香....沒買到,我改放蔥花

 

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細碎的金沙到處沾裹菇菇們....每一口都能吃到金沙的美味

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金沙鮮菇~~上桌了,新鮮的菇菇不用炒太久...久了會出水就不脆了

這樣快火拌炒1分鐘~速成!!

細碎的金沙經過炸炒顆粒感比較明顯,但蛋黃的香就比就不明顯了...

炒菇菇的時間很快,起鍋後還會繼續熟成所以火上的時間不能久留

菇菇的脆度及含水量都保留住,鮮甜的滋味~讚!

 

不炒金沙也能單炒素蠔油...冷鍋冷油下菇菇,一樣2分鐘拌炒淋上素蠔油加一點點糖提味

放入九層塔~一樣也是搶光光

炒菇菇千萬不能加水,不但喪失脆甜,營養也都流失在湯汁裡了

 

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沒有用完的菇菇,不能封口。鋪上一張紙巾袋口打開放在冰箱裡...可以保存一週喔..

年輕人說,菇菇在冰箱裡也要呼吸,封口會回吐水份,菇菇會潮會軟會變色就不新鮮了

花錢買的食材還是趁鮮趕快煮用...不要等到期限快到才趕著消化..

 

純為個人觀點,不涉廣告.推銷...

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