↑依序為:香菇蒂絲.豬肉.滷蛋.油蔥酥.

               香菇.蝦米

 

ㄧ年的節日裡

[粽子節]是我過的最心酸的一天

媽媽就是在這個節發病….

 

每年的粽子都是自己包,回味對媽媽的思念

也讓孩子們體驗[媽媽的味道],這也是親子的聯誼

洗粽葉,幫切油蔥,陪採購餡料,幫忙扶鍋拌飯~

兩手持鏟趁熱左右半才會均勻,鍋當然需要小幫手來扶穩

教孩子怎麼包粽子,就像當年我還是孩子的時候跟著媽媽學~~

媽媽雖然小學沒畢業但很能幹會很多事情,

我會的幾乎都是向她學的~沒想到她的福份薄

有很多很多我還來不及學

不希望孩子也像我一樣來不及,

所以能教能帶的~不會放棄給孩子

 

包粽子是跟媽媽學的

這是北部粽的包法

糯米先蒸+滷汁合拌~包好後再入鍋蒸

口感上較不會濕黏米粒較Q(做法和油飯有點像)

 

南部粽則是糯米直接炒至6分熟+滷汁合拌~

包好後再加水半蒸煮至熟

米粒較黏爛(婆家的粽子是這種做法)

 

圓糯米先蒸過

圓糯米--冷熱時都是黏黏的
長糯米--熱時QQ, 冷時會比較硬

各餡料炒過(應是分別炸炒過再合滷)

為省時,我的習慣是

爆香..炒拌..滷透..ㄧ大鍋

 

實演錄:

http://www.wretch.cc/album/album.php?id=jenniferhome&book=9

 

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