白糖麵包

 

1.高粉230G  低粉160G  細砂100G  鹽2.5G  酵母9G

奶粉20G  杏仁粉15G

2.全蛋120G  水15G  湯種75G(粉:水  1:5)蘭姆酒8CC 

3.奶油60G

 

依序放入材料,攪拌至撐開成薄膜狀即可準備基本發酵

發酵至兩倍大時(約40分鐘)分割(每個約60G)滾圓,

再次鬆弛(約10~15分鐘),整型後準備最後發酵(約40分鐘)

發酵完成(膨脹至兩倍大後),麵糰上用水槍清噴一層薄水,再灑上細糖

入烤箱 170°C 約15分鐘

 

大功告成~~

 

感謝老師:65℃湯種麵包

 

 

上圖:白糖麵包

下圖:起士條麵包.全麥土司及乳酪餐包

 

真妮4 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • AMY
  • 偶來點餐囉~~
    很難決擇內...
    不貪心!!每種各宅配三個來唄!
  • 司地~~我的忠實客戶

    真妮4 於 2012/04/26 18:52 回覆