豆漿


根據最近召開的美國癌症研究協會 ACRE會議

AmericanAssociationforCancer Research)來自德州University of Texas MedicalBranchingGalveston的研究者:

盧麗珍(譯音Lee-JaneLu)所做的三篇研究論文指出,經常喝豆漿的 婦女體內的女性荷爾蒙雌性素estrogen與黃體素progesterone都明顯地降低。

 

我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係,乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。

研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.的豆漿,連續達五個月,結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%,黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為soflavone(異黃酮)它與人體的荷爾蒙很相像,有趣的是,它具有雙重的功效,不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞,另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症,這種功效和一種抗藥物Tamoxifen極相似。

東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆,但是隨著飲食習慣西化,年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高,或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。嗯.....男女性都會得乳癌的,所以大家多喝中國牛奶-------豆漿

豆漿確實好, 但飲用須科學許多人都知道豆漿有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。

 

通常是外國人喜歡喝牛奶,而中國人喜喝豆漿。但總是有人認為豆漿的營養不如牛奶高。事實并非如此。從豆漿和牛奶所含的13種營養物質中來分析比較,豆漿中的維生素A、維生素Bl和礦物質如鉀、鈉等都明顯高于牛奶,只有鈣、磷、糖低于牛奶,所以豆奶不能替代牛奶來喂養嬰兒。

 

其他蛋白質、脂肪等6種營養物質則大體接近。可見牛奶和豆漿的營養成分各有千秋。

 

但有一點必須要指出的是,豆漿和牛奶所含成分是不同的,只能說對某些人來說喝豆漿更有利于身體健康。

 

例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸,可降低血中膽固醇含量,      這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。

所以,一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。再加上豆漿中還含有較高的鐵質,而且容易被人體吸收利用,所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。 另外,對糖尿病患者及肥胖人來說,在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品,而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。 

對健康人來說,也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。至于平時生活中,完全可以根人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。

但若喝豆漿方法選擇不當,就會影響健康。所以,務必注意:

1
、一定要將豆漿徹底煮開,

   否則會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

2
、豆漿中不能加入雞蛋。

   雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白脢結合,產生不易吸收的物質。


3、不要空腹飲豆漿。

   空腹飲用,豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化,

   不能充分起到補益作用。


4、飲豆漿忌放紅糖,

   否則會產生變性物及乳酸鈣等塊狀物,有損其營養價值及吸收。


5、不要用保溫瓶儲存豆漿。

   經過34個小時即可使豆漿酸敗變質而不能飲用。


6、不要過量飲豆漿。

   一次飲用過多,易引起過食性蛋白質消化不良症,

   出現腹脹、腹瀉等不適。

 

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