A:吉利丁 1大匙 + 牛奶65CC  →調勻浸泡

B:奶油乳酪 200G ( 隔水加熱溶至無顆粒狀) + 細砂糖 40G(分次加入,調勻)

C: A 分次慢慢加入+B →調拌均勻+ 果汁(芒果汁3大匙)+萊姆酒少許(約5CC)(一樣是隔水操作)→調拌均勻(乳酪糊一定要無顆粒)

D:鮮奶油 200CC (隔冰水)低溫打發(泡泡勾起不墜狀)

E:鮮奶油糊(D)+ 乳酪糊(C) →調拌均勻即為慕斯

F:調合後之慕斯倒入慕斯模(或其他活動烤模)放入冰箱冷藏(最少1小時)使其凝固。

熱敷脫膜:以浸過熱水之布敷於模具外圍(重複『熱敷』這個動作,每一個周圍都要敷到)即可順利脫出。

 

 

 

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