舒芙蕾

真妮4不上班不出門的時光就喜歡窩在電視前看外國老師做菜

剛好家裡大小螞蟻都在家裡,我就先挑蓬鬆輕盈的舒芙蕾來練手藝 

新買海唐娜Donna Hay中文版<如何輕鬆煮-廚房裡的不敗指南>

打算認真學息老師的精隨,年底的年菜就靠這本寶典了!

以下配方來自海唐娜的<如何輕鬆煮-廚房裡的不敗指南>

 

舒芙蕾

會挑舒芙蕾真正理由是材料簡單,步驟不囉嗦啦...其實我也怕失敗XDD

材料:

NO.1 糖2/3杯(150g)  水2大匙 

NO.2 蛋白5顆(約200g) 糖1.5大匙

NO.3 檸檬汁2顆(約100ml) 玉米粉2小匙

NO.4 無鹽奶油50g 糖少許

 

舒芙蕾

做法1.

把N0.1的糖和水加熱到糖粒融化即可 

 

舒芙蕾

 做法2.

檸檬汁和玉米粉先調勻,過篩入融化的糖水裡,一邊攪拌煮到濃稠,離火冷卻備用 

 

舒芙蕾

舒芙蕾

 

 

舒芙蕾

做法3. 

蛋白先用慢速出粗粒泡沫,緩緩加入1.5大匙的糖後把蛋白打到堅挺的硬性發泡

 

舒芙蕾

舒芙蕾

用攪拌器拉起按白霜,尖端呈現堅挺不墜的狀態 

   

舒芙蕾

做法4.

烤模內緣刷上一層薄薄奶油,在均勻倒入少許糖粒把糖倒入模型

  

舒芙蕾

舒芙蕾

做法5.

放涼的檸檬糖漿和打發的蛋白卿手快速混和均勻

把麵糊填裝入準備好的烤模裡就可以送進烤箱

加入糖漿後,要立刻填裝烤模送進烤箱才不出現蛋白/糖漿分離的現象

    

舒芙蕾

烤箱在第一步驟先設定180度C預熱

填充好麵糊送進已經預熱完成的烤箱,12~15分鐘

直到膨脹爬升高過烤模而且有金黃色澤就算完成

 

舒芙蕾

 舒芙蕾

 舒芙蕾

空氣感相當美妙的舒芙蕾,裡面蛋白成分顯得非常的輕盈和蓬鬆 

最上層被烤出金黃色澤的部分,有著酥皮一樣的清脆感

 

舒芙蕾

這個配方的糖量不少,裡層濕潤的口感和棉花糖非常相似

粉量用的少,入口後蛋香輕盈的在嘴裡環繞,味蕾不同於一般蛋糕

以100ml檸檬汁來解糖的膩感,餐後吃上一小盅補償一日的忙碌應該不算罪過吧

如果你是螞蟻人,快動手做做這款不可自拔的療癒甜品

 

PS.不喜歡吃太甜的朋友,建議調整

NO.1 糖量到100g 以及NO.4烤模裡只刷奶油不要再放糖粒了

 

DSC_0033

DSC_0035

 

 

 

 

真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔

[鴨肉食譜] DIY脆皮櫻桃鴨,酥嫩鴨胸肉,搭配酒醋甜醬汁,吮指風味媲美餐廳大師的手藝

[麵條食譜] 五木麻辣寬捲麵。銅板方便麵就該這樣華麗吃。省錢有料的喔!

[蛋糕食譜] 莓果冰淇淋夾心蛋糕&義大利臘腸白醬麵。鹹甜都好運用的廚房新寵-鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油(附影片操作)

[絞肉食譜]起士熔岩黃金球。外酥內柔的瞬間就是難易抗拒的惡勢力(附影片操作)

[甜點食譜] 鳳梨酥鳳梨餡的做法。3分鐘學會的烘焙料理 (附影片操作)

[甜點食譜] 起司香草布丁燒。甜點空必學之黃金比例。粉療癒的滋味~~(附影片操作)

[宅配食譜] 捷運科技大樓會爆漿的曾餃子。網路評比五星顆手工大水餃。水餃要這樣煮最好吃(附影片操作)

[蛋糕食譜] 馬斯卡彭做的起司蛋糕。有一點酸又不是太酸,有一點甜又不是太甜...金好呷!!(附影片教作)

豬肝怎麼做才好吃? 洗是必經的過程! 全熟豬肝口感硬不好吃 ,最嫩的時機就是起鍋的這一刻(附影片操作)  

    

 

食譜組圖-1050411 

 

  <容易學會的家常料理  

 

 

最新台北捷運美食懶人包連結   

 組圖-1050328 

 

 

*單線捷運站名快速懶人包*   

 藍色-板南線紅色-淡水信義線棕色-文山內湖線綠色-松山新店線 橘色-中和蘆湖線

 全省美食網購宅配旅遊食譜

  

 

*特色美食快速懶人包* 

 吃到飽 主題餐廳 早午餐 火鍋 餐酒館 關東煮 麵食 素食/蔬食

 日式料理/居酒屋 義式料理/下午茶 法/西/葡料理 台式料理 韓式料理

  港式料理 泰/越料理 美式料理 川式料理 印度料理 上海料理 

  牛排餐/鐵板燒 碳烤窯燒/炸物/披薩  冰飲/咖啡/輕食 夜市小吃

     

 

如果您覺得這份資料還不錯的話,請給真妮4一個用力讚或分享或留言的鼓勵  

 歡迎加入  真妮4粉絲團   一起吃喝玩樂去  

囍愛義廚館:[捷運藍/綠線美食-西門站] 囍愛義廚館。當平價的義式驚喜遇見大份量的美味貼心就是省錢的囍事啦!       囍愛義廚館:[捷運藍/綠線美食-西門站] 囍愛義廚館。當平價的義式驚喜遇見大份量的美味貼心就是省錢的囍事啦!

 

 

 

 

 

 

 

, , , , , , , , , , ,

真妮4 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 徵信社
  • 步驟很簡單呢!!!
    不過感覺超級甜阿~~
    螞蟻人肯定愛不釋手
  • 淹沒螞蟻族XDD

    真妮4 於 2016/10/20 17:30 回覆

  • 只要有心
  • 好喜歡那空氣感^^
  • 輕盈剔透~~入口即化

    真妮4 於 2016/10/20 17:46 回覆

  • Kate
  • 我以前烤過一次,但你這步驟更簡單耶 改天來試試看
  • 發覺台灣師傅的手筆記細膩步驟也多
    外國老師很多都是一鍋煮XDD

    真妮4 於 2016/10/20 17:00 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 我下次也要來做看看
  • 外國老師的配方顯得簡單多了...只是甜度比較高,下手可以輕一點

    真妮4 於 2016/10/20 17:07 回覆

  • 儂儂
  • 烤得碰碰還微焦
    看了就覺得好吃
    我不會做視吃就好^^
  • 螞蟻族的菜
    配方蠻甜的,不過作法超簡單....成功率也高啦

    真妮4 於 2016/10/20 18:00 回覆