莓果冰淇淋夾心蛋糕

 這是我一直想做又不敢動手的冰淇淋蛋糕,賣相還真不錯呢!

我在夾心的蛋糕層動了手腳,切開的時候,畫面多一點花俏希望可以多加一點分數

   

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 <6吋蛋糕>

材料

低筋麵粉 50g

糖粉 50g

牛奶 20g

蛋 2顆

鐵塔無鹽奶油 20g

鹽 一點點

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 做蛋糕我喜歡蛋白、蛋黃分開打發再混和的分蛋法,感覺成功率會比較高

1.蛋白蛋黃分別打發

蛋白(盆裡不能有水或是蛋黃液)先用慢速打出粗泡沫

先倒1/3糖粉打到融入蛋白後再加1/3直到糖粉全部融份蛋白裡

此時可以提高轉速攪打直到濕性發泡

蛋白的打發過程會越來越稠,顏色越來越白,出現明顯紋路時差不多就是濕性發泡,再打下去就是乾性發泡了

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

如何判斷蛋白打發了呢?

用攪拌機拉起蛋白沫,尖端會彎勾就是濕性發泡,向上直挺的是乾性發泡

一般的蛋糕食譜都到濕性發泡就要停手了

   

莓果冰淇淋夾心蛋糕

蛋黃+液態奶油+牛奶一起打發後篩入低筋麵粉拌勻

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 莓果冰淇淋夾心蛋糕

 這次用的奶油很柔軟,輕拌的手感比以前輕鬆很多

   

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 莓果冰淇淋夾心蛋糕

2.打發後的混合

1/3蛋白霜加到蛋黃糊裡先輕手拌勻

再把剩下的蛋白倒進蛋黃裡用輕巧的速度充分拌均勻後倒入烤模

在桌面上輕敲2下把麵糊裡的空氣震出來就要送入已經預熱的烤箱

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

烤箱必須提前預熱(打蛋白就可以開機了)

混合好的麵糊要立刻送進烤箱

以180度C 烤約20~25分鐘 (要留意烤箱溫度的變化)

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 準備一支竹籤子檢查蛋糕熟了沒...

沒沾,才是熟的訊號

  

莓果冰淇淋夾心蛋糕

烤好的蛋糕要先在桌面震一下,再連烤模一起倒扣放涼

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 <起司奶油糊>

材料

鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油 200g

奶油起司 120g

鐵塔發酵無鹽奶油 30g

牛奶 200g

糖粉 50g (不喜歡吃甜的可以不加)

含糖果泥 170g~180g

   

莓果冰淇淋夾心蛋糕

1.奶油起司先隔水加熱

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

2.融化的奶油起司、鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油、牛奶、糖粉,一起攪拌成糊狀

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

    

莓果冰淇淋夾心蛋糕

3.果泥不用退冰,直接加進起司糊攪拌

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 深色莓果泥跟起司糊拌勻的顏色,是接近漂亮的紫粉色

   

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 <組合>

1. 蛋糕輕壓邊就可以輕易脫模

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 2. 橫切為兩片

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

3. 在蛋糕上戳大洞孔

   

入模 anigif

 4. 8吋的活動模底下先鋪紙

先倒入起司糊鋪底

放一片蛋糕,從戳的洞口開始倒入起司糊至蓋住蛋糕的平面為止

再放一片蛋糕,一樣先填洞再倒滿平面

 ~~~冰箱冷凍4小時~~~

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

冰淇淋蛋糕上面點綴著白巧克力雪花(用小刀刮出來的)

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

冰淇淋果泥蛋糕亮相了,搭配的顏色真是美呆了

還有蛋糕戳洞的效果也是我的意外驚喜呢~

 

外面賣的蛋糕我很不喜歡鮮奶油的膩度

自己做的好處也是想挑好品質的材料,才可以吃到輕爽濃郁又不膩口的風味

   

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 鐵塔旗艦鮮奶油,不但可以做甜品

乳脂純用來調白醬更是絕配!

濃郁的奶香味和滑柔的稠度,太讓我滿意了!

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

 鍋裡先爆香蒜末再炒臘腸和蔬菜

加2碗煮麵水和1碗鮮奶油,就是美味白醬了

調味後再把煮好的義大利麵放進來拌

沒錯!!!就是這麼簡單,完美的奶醬麵上桌了...

 

莓果冰淇淋夾心蛋糕

鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油有36.5%的乳脂

很快就可以讓湯汁呈現稠度和香氣,是濃湯料理最適合的幫手

媽咪的簡單料理,全家一起要開動囉~~

   

用過鐵塔的馬斯卡彭做了好吃的雙色起司蛋糕後

上網估狗發現<鐵塔牌>是烘焙營業店家的指定材料

以前,不容易買到

現在,大型材料店和幾家賣場也開始陳列了

 

網海果然是無敵寶藏庫,我逛到食藥署的網站了

原來讓大家擔心的<反式脂肪>有天然存在和人工加工兩種

只有加工的反式脂肪才是健康的大敵!

提醒自己要認真幫家人把關,食藥署的問與答列出來就不會忘記了

(資料來源:食藥署)

 

食藥署官網資訊-5

 

食藥署官網資訊-1  

 

食藥署官網資訊-2

 

 

食藥署官網資訊-3

 

 

食藥署官網資訊-4

   

 

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留言列表 (16)

發表留言
  • 莫赤匪狐
  • 喔喔,我好喜歡冰淇淋蛋糕,冰冰涼涼的真好吃耶,真妮4真是好手藝,那個做法的GIF圖也很容易理解真用心....是說它閃得好快,真妮4用哪一個軟體做的可以設定閃比較慢一點嗎? @@
  • 哈哈...GIF考驗到您老人家的眼力了嗎?
    被你一說,也覺得原本的速度好像快了點XDD
    重調後應該清楚多了

    真妮4 於 2016/09/12 09:38 回覆

  • cswen2001
  • 好讚!
    成品好美~
    如此用心,推。

    我已烘培很長的時間,但如此的甜點,我還沒做過,或著偷懶,或者熱量~
  • 常有不定時的心血來潮~~~XDD

    真妮4 於 2016/09/12 09:49 回覆

  • 商妮
  • 好漂亮!!!不輸外面賣的蛋糕
  • 謝謝誇獎~~

    真妮4 於 2016/09/12 09:51 回覆

  • 夢玄
  • 看了就知道幸福滿滿
    我是吃不到,只能用眼睛瞧了
    +1
  • 別揪心
    動手玩一玩,就有口福了

    真妮4 於 2016/09/12 09:55 回覆

  • 恰恰老師
  • 真是好厲害~ 好好吃!!

    晚安! 有空歡迎來我那邊吃冰,抓住夏天最後的尾巴喔~

    祝您假日快樂!
  • 中秋4天,老師要去哪拍照呢

    真妮4 於 2016/09/12 10:33 回覆

  • 寶寶
  • 太厲害了!
  • 假日就是家人的口福日XDD

    真妮4 於 2016/09/12 10:37 回覆

  • KiKi媽咪
  • 冰淇淋蛋糕的顏色好美~好想吃喔
  • 我沒想到出來的顏色這麼好看~~

    真妮4 於 2016/09/13 11:41 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 真是太專業了啦
    這在外面賣肯定也很受歡迎吧
  • 中秋4天,可以好好玩廚房了XDD

    真妮4 於 2016/09/13 11:44 回覆

  • Kate
  • 姊好厲害唷!!!!我要多多跟你效法!!!!
  • 我們一起研究,吃肥肥~~

    真妮4 於 2016/09/21 10:07 回覆

  • ㄚ芬
  • 看起來真專業
    光看就很吸引人
  • 做一次成就有信心....又把$拿去進貢材料了XDD

    真妮4 於 2016/09/21 10:30 回覆

  • 蔡頭伯
  • 好吃的蛋糕~我喜歡~感謝分享~
    來問候好友~祝中秋節快樂~
  • 謝謝幫我加分
    也祝福蔡頭伯~~佳節愉快

    真妮4 於 2016/09/21 10:32 回覆

  • Pink Girl
  • 真的是太厲害啦~~~
    完全跟上了繽紛熱潮呢
  • 調出來的顏色,我也意外
    美美的....

    真妮4 於 2016/09/21 10:39 回覆

  • 夢玄
  • 冰淇淋蛋糕鮮美香濃好吃.
  • 自己做,才知道真簡單....

    真妮4 於 2016/09/21 10:40 回覆

  • 恰恰老師
  • 放假四天天氣不太好~沒有拍照啦!^^

    有空來我那邊賞美女吃月餅喔! 祝您佳節快樂!!
  • 速速飛奔~~~

    真妮4 於 2016/09/21 10:40 回覆

  • 海綿飽飽
  • 姊要不要考慮做網購~超專業的
  • 姊的功力只可以唬你們啦(哈哈哈)

    真妮4 於 2016/09/21 10:50 回覆