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我家是無肉令人瘦的肉肉族!!每一餐若是沒有肉他們就會嚷著...吃某飽!

和江醫師的魚舖子合作後,健康魚不但解口腹之慾,也讓我學到零污染的安全檢驗,更是吃進肚子的重點關鍵

 

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喝宜蘭純淨山泉水長大的 帶卵香魚 

家裡的小烤箱就可以有和居酒屋一樣的美味啦...(想吃不用花大錢!)

 

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魚肉香嫩、魚卵飽滿,幾乎整隻都可以吃,是牠經濟又實惠的魅力

從拿握的角度,兩條香魚...有夠肥吧! 

 

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烤香魚的做法1. 魚洗乾擦乾不用去鱗不用剖肚清內臟

 

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 做法2. 直接在身上抹一大把鹽(細鹽/粗鹽都行)

 

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 做法3. 放入已經預熱的烤箱,大約一圈半的時間就會裡外熟透透

   

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  肥嫩嫩的烤香魚是我烤的,不是外帶回來的喔...

 

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 拿小刀從側邊畫開皮層,瞬間從皮層下竄出熱煙...好香!!

 

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香魚的3個好吃部位

魚肉像雪花一樣綿密,沾一點皮上的鹽粒,甜度會更明顯

 

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魚的膠原蛋白,飽滿的膠質會把嘴唇黏住啦!

 

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最好吃的就是這排嚼起來既香軟又彈跳還一直啵啵響的...魚卵

 

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貴妃魚,細嫩白肉沒有小魚刺,營養價值很高的的花蓮魚種

   

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江醫師魚鋪子的魚要逐批檢驗合格才能上架販售,缺貨是常有的狀況

所以,宅到家的魚,不但檢驗合格也殺洗清理乾淨,退冰後就可以開始料理了

 

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江醫師團隊果然是魚專家!!魚會有腥味,多半是魚鱗魚鰓魚腺沒有清洗乾淨造成

這條大龍骨裡藏著腺體(畫線的地方),要用刀子劃開才能洗的乾淨

我在意的細節他都知道,他們洗的跟我一樣仔細又乾淨呀...

 

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清潔溜溜的魚,魚鋪子比我自己洗的還仔細呀

   

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 清蒸貴妃魚

做法1.切口

要吃魚的鮮,"蒸"是最容易保留住原味的料理方式

在身上以斜刀切出刀口(不是切斷喔),可以幫助溫度威力快速滲透

 

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材料:蔥/薑/蒜       淋醬:醬油膏/酒/糖

做法2.舖盤淋醬

大盤子上排蔥段(避免魚身黏在盤子上)

魚肚子裡塞蒜頭(魚熟,蒜頭也軟綿了)

蒜片,薑段拍鬆鋪在魚身上

米酒/水/醬油膏(我用1:3:2 再加上2湯匙二砂糖調勻)

均勻淋倒在魚身上,放進燒開的蒸鍋裡,用大火蒸10分鐘就熟了

 

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蒸魚的時間,會因為魚的大小以和火的大小有關係

這條魚大約10分鐘魚就能蒸熟了

要怎樣知道魚熟了沒呢?看他的眼珠子,爆出來就是熟了  

  

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魚肚子塞了蒜頭,蒸熟的魚肉香氣甜度會更明顯,蒸透的蒜頭不辣一咬就鬆,盤裡每樣都好好吃

貴妃魚肉質軟柔沒刺又多膠質, 家裡的大人小孩都吃的超...放心!!

    

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我喜歡吃魚更愛啃魚骨頭,眼前這條貴妃魚讓我無用武之處啦...

沒有細刺皮脂下膠質非常多,所以魚肉顯得緊緻又彈潤

魚肉Q嫩又鮮美...入口即化!!

 

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膠原蛋白超過一般魚種的2倍多,口味和身價都不凡的貴妃魚~~金好吃!!

  

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香煎頂級紅鮭

阿拉斯加海域捕撈急速冷凍的野生鮭魚,據說是特優級的鮭魚呢 

   

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輪切紅鮭肉,要刮洗鱗片後再擦乾水份

不用抹鹽、不用放油,直接下鍋...煎

 

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煎魚,把水份擦乾毀猴不要過大就不容易油爆

我用我的新鍋  雙面不沾煎烤鍋    ,很快喔...中小火燜煎3~4分鐘就可以吃了 

 

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金黃光澤的紅鮭肉,多膠的魚皮~有點黏又不是太黏 

 

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紅鮭,是世界唯一嚴禁養殖唯一沒有抗生素和藥物污染的阿拉斯加海域 

紮實肉汁很甜的,沾一點胡椒鹽或是擠上檸檬汁,滋味超棒的呢 

 

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如果臨時有客人來,拿出北海道鱈魚片、培根、嫩豆腐,小螺絲也可以當大菜來操作

清蒸鱈魚片,看起來複雜其實很簡單的

 材料:鱈魚片一條,培根5片,嫩豆腐一盒,蔥花少許

調味:雞精粉、太白粉各少許

  

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做法1.用斜刀把魚肉片出0.6公分的厚度,培根和豆腐也切出相似的長度

 

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做法2.魚片、培根、豆腐依序排列圍成圈

蒸鍋煮水,水滾後放入排好的魚片

轉大火蒸煮5分鐘,肉片培根就熟透了 

 

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做法3. 倒出蒸魚湯汁另起鍋調味勾薄芡再淋回魚片上

撒蔥花滴香油,我的魚兒就要滑溜溜登場了!

 

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 蒸汁裡有優質蛋白質,勾芡後魚肉分外滑溜好吃

 

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以清爽為主軸的鱈魚片,多了培根的煙燻點綴,紮實彈脆的嫩感會更有層次

鱈魚屬大型魚種肉感比較,油脂不多營養多多

清蒸鱈魚的做法簡單又快速,只要注意蒸的時間,想吃魚鮮味一點都不難!

   

 

腎臟科權威江守山醫師,追求零污染魚舖子是他的醫生魚販夢

江醫師的魚鋪子堅持安全、新鮮、美味、無重金屬汙染、無任何添加物

 所有產品投保2000萬的產品責任險

包裝上除了保存期限/方法、產品特色、解凍方式、烹調建議訊息

比別人多,加工地點、普林/膽固醇含量、減驗項目和檢驗單位

全都露的訊息就是要讓消費者放心健康吃!

 

有了江醫師嚴選掛保證的魚產,我就可以放心的健康吃好魚

健康好魚,只要簡單煮就是一級好吃的料理啦!!!

 

~~本文受邀體驗,個人真實心得分享~~

 

  

<真妮4提醒喜歡吃魚的朋友>

魚貨過不了江醫師的高規格檢驗就不會上架賣

官網上品項的存量經常會變的...

建議看到想吃的就要下手,晚了就沒了沒了...

 

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江醫師魚鋪子官網  http://www.drfish.com.tw/

 

 

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1050718-江醫師魚舖子

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真妮4 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • almpa
  • 好厲害!
    讓人吃的安心~
  • 材料夠新鮮,怎麼煮都好吃啦

    真妮4 於 2016/07/21 15:28 回覆

  • 商妮
  • 原來如此~~現在才懂
    謝謝分享
  • 聽說吃魚不會痴呆,難怪我那麼愛吃魚.....XDD

    真妮4 於 2016/07/21 15:31 回覆

  • 萍萍
  • 看起來很不錯也,,,有認證的
  • 吃安全最重要,價格真的不是首要考量因素

    真妮4 於 2016/07/21 15:35 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 這幾條魚真是肥美,原來看魚熟沒,看眼珠子就知道
    又學到一招了
  • 魚用煎用紅燒都好吃,蒸魚是最快也是最簡單的方法
    只是很多人不知道熟了沒...就蒸過頭了

    真妮4 於 2016/07/21 15:12 回覆

  • Kate
  • 我前幾天才想去買他們家的魚耶~~~給小孩吃比較安心
  • 江醫師的魚新鮮又肥,就是貴了一點....值得!!

    真妮4 於 2016/07/21 15:41 回覆

  • 艾莉絲小廚
  • 哇哇~海鮮大餐耶,看起來新鮮又美味!!
  • 食材夠鮮,人人都是大廚呀

    真妮4 於 2016/07/26 17:25 回覆

  • f30917
  • 這幾條魚真是肥美,原來看魚熟沒,看眼珠子就知道
  • 我是跟媽媽學的
    我的媽媽超厲害,什麼都會呢

    真妮4 於 2016/07/26 17:27 回覆

  • 儂儂
  • 魚看起來新鮮又肥美
    蒸魚最能吃出鮮甜味
    烤的也好吃
    你真的太會料理了
    色香味俱全~
  • 鮮鮮食材,怎麼弄都好吃啦
    至於手藝嘛...還可以XDD

    真妮4 於 2016/07/26 17:36 回覆

  • 儂儂
  • 奇怪,傍晚留言都沒成功
    還好我有來查看一下

    那魚看起來就好新鮮
    再經由妳的烹調手藝
    呈現出色香味俱全的佳餚~
  • 謝謝儂的美言
    廚娘就是百聽不膩的XDDD

    真妮4 於 2016/07/26 17:45 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 好厲害,真妮4的魚料理做得超好吃的啊....所有魚裡面我最喜歡的就是那道鹽烤香魚了,他們的魚比我們這裡菜市賣的香魚肥美多了啊 @@

    真妮4現在不但食記文寫得越來越精采,連gif動畫圖檔都自己做,內容真是越來越多樣化啊~推
  • 狐狸非愛你不可....
    你是第一個稱讚我的GIF

    真妮4 於 2016/07/26 18:03 回覆