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夏天是吃瓜的季節,舉凡西瓜,香瓜,小黃瓜,大黃瓜都是這季節的開胃甜心呢

大黃瓜清脆又爽甜營養素也多,其中我欣最賞抑制醣類轉為脂肪這一點魅力

但是大黃瓜不能吃太多也會有氣虛的問題,凡事過則不及多要吃各類蔬菜水果才是滿分選擇

 

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材料:大黃瓜一條($12.5) 蔥花一小匙 絞肉100G 枸杞數顆

調味:糖一小匙 素蠔油一大匙 大白粉1/2小匙 水2大匙

 PS.做肉盅的材料(大黃瓜或苦瓜)要挑均勻胖的才好操作

      

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 1.大胡瓜外皮以5公分寬距切段,用湯匙中間的籽挖掉,記得底部要留下1/3寬距(留太少肉餡肉汁會溜出來)

 

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2.絞肉放入糖和蠔油(加蔥花是提香作用,不喜歡的可不加)。

水不可一次加足,要分批加用筷子調拌拌勻(打水)不夠再加,直到出現黏性就可以了

 

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3.打水後的絞肉最後加入太白粉拌勻(增加肉的彈性和黏性)

   

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4.中間挖空的大黃瓜些許乾粉後把絞肉均勻分配到瓜盅裡

ps.太白粉.麵粉都可以,蒸熟的絞肉才巴得住瓜肉

 

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5.大鍋裡的水要燒開,加蓋大火蒸10~15分鐘看到瓜肉透明就熟了

PS.瓜盅蒸後會出水就是燴汁高湯,所以盛盤要一點 

 

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刮盅熟了沒?大約10多分鐘瓜肉就會有這樣透明的光澤

不過瓜肉的厚度會影響熟的時間,如果不放心熄火後再燜3~5分鐘再打開鍋蓋

 

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6.倒出蒸盤裡的湯汁加入泡水軟化的枸杞,用小火偎出香氣,記得試過鹹淡之後芶薄芡淋再回瓜盅上

 

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如果有朋友來吃飯,多了紅色枸杞點綴宴客質感有加分效果

沒有枸杞,上桌前貼放一兩片香菜葉也很漂亮的喔

PS.淋少許香油增加光澤是上桌亮相加分的小技巧

 

大黃瓜的料理變化多價格也不貴

切斜片單一燜煮或加豬肉片一起炒

切方塊或小丁煮瓜瓜清湯或加丸類一起煮湯

做瓜盅其實不會麻煩,好看好吃好拿家人稱讚分數的料理

下回去市場記得買條回來試試

    

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真妮4 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 莫赤匪狐
  • 喔喔,大黃瓜加上肉,讓自己吃肉也有吃了蔬果的感覺,很平衡呢....話說我剛剛一直在研究是"鑲肉"還是"釀肉". @''@
  • 不管鑲或釀,以結果論而言...都是崁進去XDD

    真妮4 於 2016/06/03 17:22 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 我家以前會做這道菜,不過近年我家負責掌廚的父親都懶得弄些有的沒有的花樣,便都只有大黃瓜煮肉片湯惹 = =a
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