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傑米奧利佛是真妮4的空中偶像,學不到他的快速料理手法,但是他講得我都有在聽

為了這道菜,我買雞翅的時候沒忘記繞去盆栽區搬一盆迷迭香回家

真的ㄟ!多了新鮮迷迭香,煎出來雞翅味道大大升級廚房也跟著清起來呦

 

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材料:(估計全部成本不超過$150)

二節雞翅 15支 (大約650g)

義式綜合香料(有鹹份的) 2大匙(1大匙15g)

紅酒醋 1.5~2大匙

蜂蜜 2大匙

寧檬 1顆

迷迭香 數支

    

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 做法1.雞翅買回家先洗乾淨用廚房紙巾擦乾水分,然後拿叉子在厚肉的部位戳幾下

這些洞孔可以幫助入味不會影響稍後的完整性

 

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做法2. 加入義式香料和紅酒醋抓拌均勻,靜置數分鐘待入味

 

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 做法3.下鍋前淋一點橄欖油拌一拌,增加潤度也可以降低下鍋沾黏的面積

 

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 鍋子不用放油但溫度要高,用雞油煎雞翅

雞翅內側先下鍋煎,雞的油脂多很快就會被鍋溫逼出油的

 

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 幾分鐘後翻面再煎皮多的那一面 

 

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把新鮮迷迭香放進去

難怪廚師們都喜歡用香草做菜,原來溫度催化出的香草香氣比香水還好聞呀

廚娘(夫)千萬不要說廚房熱,這個嗅覺享受就是無價酬勞哩!(起碼真妮4是這麼認為的)

   

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 雞翅上鋪一張錫箔紙,再拿個內徑小一號的鍋子裝水重壓

轉小火繼續燒10分鐘(過程中可以偷看熟了沒...)

封,讓熱氣在裡面循環;壓,讓油脂逼得更乾淨也讓雞翅受熱的部位更均勻

 (好用招術是跟奧利佛學的)

 

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 因為小火因為封蓋,鍋裡才會有這麼多精華原汁

 

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 畫面中矇起來不是我放的特效,是鍋子裡一直冒出來幾縷輕煙

這時候廚房的畫面真美..輕煙加肉香迷迭香...

 

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 雞翅大約10分鐘就熟透了(不放心可以拿筷子戳)

換等很久的檸檬(擠汁)和蜂蜜要出場了

檸檬擠半顆(小心別掉籽了),蜂蜜順著鍋方向均勻倒在雞翅上

 

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 小心翻動雞翅讓所有汁液均勻的再巴上去,湯汁略收乾就可以擺盤上桌了

 

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迷迭香雞翅油亮光澤來自焦化的蜂蜜和雞肉本身的油漬,看起來是不是餐廳賣的一樣呢?

還記得我的成本嗎~~~150元!

 

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 有朋自遠方來,端一盤水噹噹迷迭香雞翅雞翅招待

面子裡子可是讓我賺翻好幾倍呀!

 

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 加上錫箔紙之後都是小火燒煮雞翅肉就可以爛透了

根本不用兩隻手拿著啃只要牙齒和舌頭合作就可以吃得光溜溜了

紅酒醋加檸檬串聯出的酸度層次靠蜂蜜的甜去柔和,酸酸甜甜又不會太鹹吃一支絕對不過癮的

這道料理最美的地方就是用小火就可以燒透了

(節流是持家主婦的心聲啦!) 

   

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 雞翅上桌後鍋裡還留著雞渣殘油,這些都是精華千萬別倒掉

半顆檸檬汁、一匙半紅酒醋、一小匙蜂蜜和幾株迷迭香小火加熱(不用到滾)

等麵條煮好全部拌均勻就是香酸開胃的迷迭雞汁麵了

 

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 好吃的雞翅料理不用花大錢的餐廳菜,想把真妮4帶回家嗎?

呵呵呵...我的食譜無私分享,喜歡就多看幾篇囉 

 

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真妮4 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 翁  盟
  • 雞油精華加演迷迭雞汁麵
    看起來讓人垂涎三尺

    感謝分享!
  • 精華都在鍋底,一點點都不能浪費啊 XDD

    真妮4 於 2016/04/28 14:52 回覆

  • S媽
  • 感覺好好吃喔
  • 由生到熟其實很簡單,省錢最重要啦!

    真妮4 於 2016/04/28 14:55 回覆

  • 酒瓶雕刻
  • 看起來真的好好吃><
    這外面買至少要250起跳阿!!
  • 自己做,CP值最高了

    真妮4 於 2016/04/28 14:18 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 看起來真的好好吃喔
  • 我煮15支當餐就吃光了,這些食客真給面子啊

    真妮4 於 2016/04/28 14:56 回覆

  • 儂儂
  • 用雞翅本身的油來煎~讚
    有點微焦看起來更美味!
  • 自己學做,沒想到效果會這麼好呢

    真妮4 於 2016/05/02 21:30 回覆

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