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昨天兒子補習回到家看他一臉用功衝刺後的虛脫表情,阿姆看在眼裡金嗯甘哩...

知道他趕上課晚餐只吃了小7的麵包,我速速翻出熱騰騰的宵夜伺候這隻要上考場的白老鼠

 

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 以前買蟹管肉我習慣加洋蔥和蛋汁一起燴炒,蟹肉容易縮也容易鬆散

臨時要煮宵夜只想用最快速餵兒子的胃,意外發現蟹管肉這樣煮才是原貌的鮮味呀!!

 

材料:

蟹管肉一包,蘿蔓一株(只要清脆口感的都可以),香菜和蔥花少許

白飯1碗半,蛋一顆(臨時加的所以菜單全家福漏了這一員)

 

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 開水加上蟹肉汁連同白飯一起下鍋煮滾

 

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 胖胖的蟹管肉用清水簡單沖洗順便檢查有沒殘殼

然後擦乾水分,下鍋前鋪上薄薄的太白粉稍微抓拌就可以準備下鍋了

 

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 鋪粉一方面增加滑潤口感,再方面也可以避免遇到高溫縮水和鬆散

(如果用生蚵煮粥或煮湯鋪的粉要更多)

  

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 米粒已經煮開的粥,順著圓周倒入打散的蛋花和蟹管肉

PS.蛋花滑嫩的方法:蛋汁裡調入一點點太白粉水

鍋裡的溫度不能太低,沿鍋邊均勻倒入蛋汁後熄火加蓋悶10~20秒

再重新開小火輕輕由底部推動,就會浮出好看的線條蛋花了

 

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蟹管肉盡量散開讓粥水蓋住

轉最小火煮20秒再放入切小丁的綠色青菜加蓋熄火悶續10秒鐘

調味就可上桌

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 撒一點黑胡椒提香,香菜蔥花喜歡多少自己加

 

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前後大約10分鐘時間輕鬆地把蟹管肉煮的這麼完整漂亮

真妮4真的是捨近求遠,突然覺得自己好笨喔...

簡單步驟就可以這麼好吃,以前為什麼要學餐廳以為搞得複雜才叫做豐富的味道!

真心覺得蟹管肉的鮮味和完美線條,煮粥是最快最有效率的烹調方法

喜歡嗎?和您一起分享為兒子煮的鮮味蟹肉粥...媽媽的味道

   

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留言列表 (5)

發表留言
  • 商妮
  • 原來這樣煮最簡單又美味,謝謝分享
  • 外食族最適合的方便菜

    真妮4 於 2016/04/21 23:48 回覆

  • Kaylee凱莉醬
  • 好好吃的樣子啊~~~ 餓了 :P
  • 真妮4懶得搞心思的時候就會煮簡單又快速的粥
    Kaylee一起來試試看

    真妮4 於 2016/04/19 18:31 回覆

  • 母親節禮物
  • 看起來真的好好吃阿~~~
    謝謝分享
  • 不客氣
    祝福賞文愉快~~

    真妮4 於 2016/04/19 17:29 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 原來粥要這樣煮呀!!
    煮出來的賣相就是好太多了,我的煮出來都...哈
  • 用生米煮的粥更好吃
    說到賣相,小心盛就有啦

    真妮4 於 2016/04/22 00:42 回覆

  • Shiba
  • 不好意思,可以請問一下一開始跟蟹肉汁和飯一起煮的水是加多少嗎?

    我也想來做看看~
    謝謝
  • 一般我會用飯1水2的比例煮粥
    米粒開花時再依稠度調整水量(此時要加熱開水)

    真妮4 於 2016/11/17 12:53 回覆