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這幾天莫名其妙又拉起肚子,連著四天都不能吃好料餐餐啃白吐司,我實在歹命喔...

歹命歸歹命廚房工作還是要做啊!剛好收到邀約的天使紅蝦,不能吃總讓我聞聞香過過胃癮吧!

 

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看到蝦頭都比我的大拇指大,野生阿根廷天使紅蝦都這麼粗勇嗎?

 

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上網查過才知道為什麼這個品種會叫<天使紅蝦>

原來阿根廷天使紅蝦除了眼睛全身有鮮豔漂亮的柑橘紅

加上頭頂上兩根細長觸鬚,有著天使般的美而得名

   

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 每一隻都這麼大!給他們一人一隻抓著吃,阿兒們應該會愛死我吧!

 

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 雄糾糾的黑眼神,感覺像在問我...打算如何處置哩

煮湯可惜!我打算用鐵板生煎吃原味的清鮮甜

 

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 記得高級鐵板燒會把蝦身的殼剝掉方便客人吃

一節一節的蝦殼我小心剝只留頭尾各一節(這是秘訣!快拿筆記過來)

蝦子新不新鮮剝殼就知道了

不鮮的蝦,頭殼碰一下就離離落落的

 

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 鐵鍋開中火加熱同時放入奶油,接著邀請堅挺的天使紅蝦入鍋

   

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 一面煎約1分半後加嗆一點米酒去腥添香

海鮮再鮮都有獨特的味道,米酒是最好的幫手

 

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 撒上黑胡椒和海鹽簡單調味,然後翻面再調一次味道

蝦頭較厚要集中在火苗處上多燒10幾秒

喜歡蒜香的,這時候可以壓些蒜末進來加味

變色就要留意熟度千萬別熟過頭...就老了

 

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 頭好壯壯的蝦子起鍋亮相!!!

身上的黑點點是黑胡椒,不是燒焦的蒜末

 

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因為剝了殼,所以不用調太重的味道就很容易被蝦肉吸收了

以前都帶殼燒,調的味道都黏殼上,殼又不吃挺浪費的!

 

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 輕輕推蝦頭就脫了

蝦頭還可以再熟一點,沒有蝦膏有點失望

大家說蝦頭膽固醇高,裡面有滿滿的好甜好甜的鮮汁不吸一口就丟掉,我的ㄤ做不到!!

我跟他都喜歡啃蝦頭裡好吃的肉和汁

 

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 脫開蝦頭,彈實蝦肉就露臉了(這時候不免要對前面剝殼的決定大大鼓掌了!)

 

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 青ㄅㄧㄤˋ  ㄅㄧㄤˋ的蝦肉甜又彈,用一點調味就能吊出鮮度了

好吃的鐵板香煎天使紅蝦想猜猜看成本嗎? 2張百元鈔有找

 

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留言列表 (3)

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  • wenshu
  • 11111111111
  • 謝推(XDD)

    真妮4 於 2016/04/19 18:05 回覆

  • almpa
  • 推~
    還剝蝦身~超貼心的妳!!!
    可惜妳不能吃~(拍拍
  • 那一天煎好後,忍不住還是吃了一隻
    結果...就慘了
    沒有乖乖聽話的下場

    真妮4 於 2016/04/19 18:07 回覆

  • 商妮
  • 看起來真的像餐廳等級的料理耶!!好厲害
  • 還是台中比較多道具
    這紋鍋就是在台中買的

    真妮4 於 2016/04/21 23:39 回覆