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雞最好吃的部位沒人會否認就是雞腿的部位吧

為了張羅家裡的幾張刁嘴,翻著食譜我又來貢獻兩隻無骨雞腿排了

道料理非常簡單只要醃煎炒三個步驟,只有煎的時間不能大火趕快其餘的零難度啦~免驚看完你也會了 

 

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材料:去骨雞腿2隻 蒜末1大匙,薑末1小匙,蔥末2大匙,洋蔥丁二大匙

 

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做法1:先在去骨雞腿上用研磨器把黑胡椒粒和鹽粒兩面均勻醃上10分鐘

  

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 期間幫雞腿肉排按摩按摩使其更入味

   

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 做法2:雞腿皮面貼放在燒熱的鍋子上燒到雞皮變脆再翻面煎上2分鐘就行了

PS.用平底鍋的話不用放油,雞皮多油脂會自己出油的

像我一樣用有紋路的鍋或其他鑄鐵鍋,建議下鍋前兩面塗一點橄欖油避免沾黏也比較好翻身

 

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 鑄鐵鍋要燒熱貼下去的雞皮才會有漂亮的烙紋,下鍋後一直雞皮變脆都不要再移動

 

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 大約5分鐘就有漂亮紋路出現了(可以用筷子小心翻起來檢查熟成進度) 

 

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 翻身後再煎個2分鐘就可以起身移到平盤上了

    

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 煎鍋裡逼出來的雞油倒到另一個鍋(如果用平底鍋就不用換鍋了) 

 

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 做法3:雞油加上一大匙的橄欖油或芝麻油先炒香洋蔥末和蒜末,隨後加入蔥花和一杯水黑胡椒和鹽一起大火燒數秒就是靈魂蔥油淋醬了

 

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煎好的雞腿排切適口寬度擺盤最後淋上煮好的香蔥油汁就可以上桌了 

  

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 如果不怕生蔥的嗆味,炒蔥油的時候蔥花先不要放直接擺在腿肉上靠起鍋的熱油淋上去嗆一下澀味香氣會更濃的

 

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沒有骨頭干擾的雞腿肉煎到香恰軟嫩,焦脆的雞皮被香鹹油蔥汁滋潤著~~極極開胃的呢

好吃又容易上手的脆皮蔥油雞,你會想試試看嗎?

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • 徵信社宅男
  • 一定很好吃!!!!
  • 看來宅男也是懂得吃的饕客囉

    真妮4 於 2016/01/04 18:08 回覆

  • 儂儂
  • 雞皮煎得好漂亮
    後面的蔥油淋醬我喜歡
    加分再加分!
  • 哈哈...手藝好道具優,一起加分

    真妮4 於 2016/01/19 18:31 回覆

  • 艾米魯
  • 我又來偷師囉~
    這道,視吃特別煎熬...
  • 不用偷師...我做給你吃

    真妮4 於 2016/01/19 18:36 回覆

  • 小不點
  • 哇,流口水了~
    看起來真的超級美味的~
    好想吃喔~
  • 一起動手做,零零零難度的啦

    真妮4 於 2016/01/19 18:40 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 我真的好想稱呼妳...廚娘喔
    手藝真是好到不行
  • 這樣說,人家會不好意思啦....

    真妮4 於 2016/01/19 18:12 回覆

  • hkwusjp
  • 謝謝你的分享,有空也歡迎來敝站參觀,謝謝。

    分享 Youtube 日文教學視頻:吳氏日文 總-001:「15分鐘立即學會1000個日文動詞!」 日文文法都不怕。
    https://youtu.be/pOTtrCwAlFo

    分享學習日文心得:不敢想像在短短兩個禮拜時間內,居然可將以往所學支離破碎的日文文法,一一排序列表,恍然大悟(14天‧36歲‧成大‧環醫‧BLC)
    http://jp.wusjp.com/share/11627.html

    分享學習日文心得:這麼多的實例和說明,理智告訴我,我應該要馬上砸鍋賣鼎來籌學費,把時間保留下來學習才是,而非只是等待空轉。對我來說,時間是更貴的,也更寶貴的。(4X歲‧日商)
    http://jp.wusjp.com/share/11646.html
  • 謝謝分享~~

    真妮4 於 2016/01/20 13:57 回覆

  • 小梅子
  • 簡單作又好吃我要來做做看。謝謝分享。
  • 謝謝鼓勵~~

    真妮4 於 2016/07/06 08:53 回覆

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