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咬一口有酥脆的鹹香蜜也有紮實烏魚肉鮮味,一魚可以滿足老少想酥想嫩的要求

這魚沒有腥味淡淡的調味就夠鮮了,熱食冷掉吃~一剁讚啦!

 

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秋冬是烏魚盛產的季節,走一趟菜市場會發現賣魚的攤子多了肥肥又便宜的烏魚

身厚8公分超過30公長的烏魚一條才賣$50元不過老闆沒幫殺要自己處理喔

沒有刺的烏魚用煎用炸用紅燒或煮湯,烹調的變化性很高的

 

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跟朋友分享殺魚洗魚的小撇步

腮要拿乾淨各部位的麟也要刮洗乾淨,很多人都會疏忽血腸

中間魚骨椎會夾血色的腸道,沒洗乾淨的話容易土腥味,拿刀劃用水沖很容易就浮起來抽掉就行了

 

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把魚擦乾依照想要的大小開始分切

這條魚的厚度還在我還能掌控切斷的力道範圍,太厚我就要拿榔頭了

 

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剁下來的頭尾可以煮薑絲清湯或加豆腐煮味噌湯

 

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魚身的部分一次吃不完的話可以放在保鮮盒分次食用(切好的魚塊不能再沾水喔)

 

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經濟實惠有好吃的烏魚兩條魚才$100

真妮4把魚頭拿來煮湯魚身分兩次料理,小家庭可以放冷凍吃多少煮多少

 

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來吧...這一餐叫做香烤糖醋烏魚

材料:烏魚

調味:優質橄欖油,黑胡椒粒,海鹽,薑泥,蒜泥,蜂蜜,紅酒醋,香菜,九層塔

 

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切好的魚塊淋上橄欖油再撒上研磨的黑胡椒和海鹽以及蒜泥薑泥

所這些調味料在魚身上(兩面)抹均勻(馬殺雞)靜置1~2分鐘入味

 

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鑄鐵鍋,一邊開小火加熱一邊把魚塊漂亮的擺上去

先讓魚塊均勻吃焦然後放進已經預熱200度的烤箱續烤10分鐘

 

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先煎後烤的做法是利用烤箱高溫滲透把魚肉的鮮度和水份封住

吃起來會有蒸的水嫩以及烤的酥脆效果

 

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另外我準備了各一湯匙切碎的香菜和九層塔,一小匙紅酒醋,1大匙蜂蜜調勻淋在烤好的魚塊上

 

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利用烤箱熄火後的餘溫讓辛香料發揮提香的能量

 

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魚塊巴著焦化的蜂糖味,脆香中有甜有鹹的交叉衝擊很好吃哩

 

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來吧!動手一起做便宜肥鮮的烏魚料理

另一條想吃煮紅燒還是炸的呢?

這魚沒有腥味,淡淡的調味就很鮮了,熱食冷掉吃都不錯喔

 

<<延伸閱讀>>

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留言列表 (3)

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  • 塔妮雅
  • 手藝真棒!看起來太美味了!
  • 我會不好意思啦...

    真妮4 於 2015/12/24 16:17 回覆

  • 奈奈
  • 哇 看起來肥滋好吃啊!!!!!!
    推推~~
  • 烏仔魚越來越便宜了...前天上市場竟然一條手臂粗只要$80

    真妮4 於 2015/12/24 16:18 回覆

  • 當代迷你倉
  • 厲害~~廚藝不錯!!
  • 恩甘閒...XDD

    真妮4 於 2015/12/24 16:31 回覆

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