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要看是不是道香港廚藝來看燒乳鴿就知道了! 酥脆赤赤脆皮下吮指回味的肉汁實在令人難忘

 

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一般夜市都以小吃攤和賣生活日用品衣服等等為主

中山區的遼寧街夜市卻是中外各地美食的大匯流,尤其大型的海鮮餐廳最能抓住客人的胃

餐館手藝夜市價格,真妮4要來分享道地香港師傅的拿手好菜 

 

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9月才開幕的香港何師傅海鮮餐廳顯得喜氣洋洋 

 

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進門大家都被水箱裡的生猛海鮮給吸引住了 

 

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一人$600起跳的包宴桌菜菜單看起來挺迷人的

在何師傅這裡用餐不加茶資不收服務費,省下來的錢就可以再點菜了 

 

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4人份的商業午餐只要$600!也太便宜了吧!可惜離我太遠了....呼叫中山區的朋友看這邊

 

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何師傅菜單裡大都是香港有名氣的料理,私房料理和不固定的海鮮會寫在黑板上 

 

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香港何師傅海鮮餐廳有三個樓層,乾淨環境沒有太花俏的裝潢,一樓有6~8人圓桌和2~3人小方桌

 

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二/三樓以圓桌為主,獨立空間適合尾牙或是謝師宴訂婚喜宴活動 

 

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靠窗的12人次大包廂

 

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茶湯有普洱茶和烏龍茶兩種,儘管喝這裡不收茶資的 

 

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<時日例湯>

兩三天就會換口味的例湯煮法也很講究的

南瓜蒸爛搗糊加上雞爪大骨高湯慢火把膠質熬出來

漂亮顏色裡藏著濃厚大骨的精華,天然膠原蛋白喝這鍋就夠了...讚! 

 

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我們一次點了兩種招牌炸,中間用綠色苜蓿芽隔著看起來清爽

這招簡單又漂亮的擺盤手法我要偷偷學起來

 

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<三星蔥魚捲>

被炸到金黃油亮的芝麻麵衣比我預期清爽

打成泥漿的龍膽石斑魚肉彈嫩鮮美和三星蔥的爽脆多汁配在一起一口包辦了香酥鮮脆

  

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<XO醬百花油條>

香港人說的百花就是肥鮮的蝦膏醬(就是我們說的蝦漿)

塞在對切的空心油條帶炸,輕輕咬鮮美熱燙的蝦汁就爆出了

酥嫩的畫面不輸給嘴裡的爽鮮彈脆,看著流口水吃著吞口水啦

 

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香港人吃百花油條喜歡沾著XO醬一起吃,真妮4比較喜歡單吃的鹹度和香氣

這碗用XO醬和糖醋調製的沾醬,拿來沾川燙的海鮮,XO醬的風味會更突出 

 

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<金牌燒乳鴿>

道不道地香港菜看燒乳鴿就知道了! 烤到赤赤吮指回味的酥皮實在令人難忘

 

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 乳鴿大約有兩隻手掌合起來大

在高溫烤爐裡均勻受熱,外皮光滑油亮焦脆,裡面的肉質嫩又多汁

嚼勁和鹹香的滋味已經吃完幾天了,現在回想起來還會流口水呢 

 

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皮層的油已經被逼出所以不膩,肉質含著被鎖住的肉汁所以嫩

彈性入味的幸福所以是人間美味 

  

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<美極生抽蝦>

6隻大草蝦去腳鬚帶殼一起下鍋炸到出味再淋上香港生抽(就是薄鹽醬油)快火封住香氣和鮮味

 

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 吃蝦會一起送上茶葉檸檬水洗手去腥味,朋友們可別把他當茶喝了喔

 

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大火搶酥搶脆的草蝦整隻帶殼都可以吃

結實蝦肉本身就夠鮮美拌過生抽彈脆的肉味更提鮮更好吃了

 

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 <鼓椒炒生腸>

鼓椒(豆鼓)厚重的氣味壓住內臟特有的味道

因為有切橫刀醬燒後的生腸特別入味,不帶腥味脆嫩多汁的嚼勁非常好吃

 

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有了辣椒花椒青椒的加持,香麻辣齊開胃的鼓椒炒生腸不來碗白飯怎麼行

 

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 <梅菜蒜蓉蒸絲瓜>

切厚片的澎湖絲瓜上面加了質地非常細緻的梅乾菜蒸 

 真妮4第一次吃到不鹹的梅乾菜,沒有沙質鹹甜交織的層次很新鮮

澎湖絲瓜蒸的比炒好吃,融入梅干香氣的瓜肉有好吃水嫩的嚼度 

 

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 <鼓油王炒麵>

細細的生麵是香港過來的食材,經過炸炒被醬香餵飽的麵條有點像台式炒米粉

配菜是豆芽菜韭菜,靈魂是自己做的鼓椒醬,不簡單的好味道

 

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 <XO醬高麗菜>

用料豐富的香辣XO醬裡面放了好多干貝和蝦米

很好奇,香港人炒菜不是又油又鹹嗎?

高麗菜除了辣還有清爽的脆,迷得我又吃了半碗飯

 

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 <荔芋辣味排骨煲>

何師傅說這是道道地地的香港菜

台灣大甲芋頭和自製香腸臘腸加上鮮香菇和排骨和椰漿用陶鍋熬到溫暖綿化的程度

 

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 芋頭把熬出來的油脂都吸收了,鍋裡看不到油膩只有多層次香氣和豐富的味道

這鍋的份量不少建議4個人以上再點,除非你想打包

 

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 <水果甜點>

 餐後每桌會送季節水果和店家自熬的甜湯

 今天喝到銀耳(白木耳)甜湯,我知道這是香港人最愛喝的滋補養顏聖品..喝不膩的啦

 

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一口濃厚廣東腔的何沛源師傅(左)在台灣已經超過30年

六條通龍都酒樓的創始師傅,曾在喜來登飯店和老爺酒店當過主廚,也是寒舍的第一位主廚

長春路的香港九記海鮮也是他開的餐廳

放不下對粵菜的熱情所以饕客們有口福了,何師傅出馬了

 

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香港何師傅海鮮料理 粉絲團

地址:   

電話:02-27529509

營業時間:11:30~14:00 17:30~24:00 (無公休)

●可刷卡  ●有WIFI  ●座位供電源  ●無低消  ●免服務費 

 
檢視較大的地圖

 

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  • 訪客
  • 如果你從旁邊的巷子看,就會知道他們有多髒,連下雨他們也是讓食材淋雨在馬路上料理!
  • 賣吃的,衛生很重要
    您說的我有經過會去默默觀察....

    真妮4 於 2016/04/19 17:10 回覆