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紅燒牛肉的煮法和步驟每個人都有秘招,真妮4也來分享30分鐘就有軟嫩入味的懶人煮法

 

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<材料>

好市多買的牛肋條1240g

紅蘿蔔(452g)白蘿蔔(1033g)各一條(最近的蘿蔔很甜滷好後綿密剔透的口感非常好吃的

洋蔥一顆(263g)

蒜頭10來顆,薑一塊

<調味料>

金桂醬油 4大匙

辣豆瓣醬 1匙(愛吃辣的多來一點更好吃)

番茄醬糊 1/3罐(順便清冰箱)

冰糖 1大匙

小磨坊滷包 1包

以上是我的比例,鹹淡酸甜要依個人喜好調整喔 

 

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前置作業1:紅白蘿蔔去皮切塊,洋蔥切大塊,蒜頭不動,薑用刀背拍鬆就可

 

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前置作業2:牛肋條用熱開水漂出雜質再用清水沖洗,然後切約5公分的長度

 

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這兩卡都是我的好幫手,需要爛透的食材就用右邊戚戚快煮鍋

我喜歡用快鍋煮牛肉,把材料通通丟下去只要30分鐘,軟綿不爛好吃入味的牛肉就完成了 

 

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1. 起油鍋,戚戚鍋裡放一點油直接爆香薑/蒜/洋蔥/辣豆瓣醬

 

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2. 放料,爆出香味後先放牛腩和醬油拌炒上色再放紅白蘿蔔加清水蓋過材料 

 

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放進滷包和冰糖,嚐嚐鹹淡度夠不夠然後加蓋先大火煮滾(會發有響聲)轉小火再煮30分鐘

蘿蔔煮熟後出水,所以這時候的鹹淡可以稍重些

 

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任何壓力鍋都有安全閥的設計,鍋裡的高溫壓力沒有宣洩完全的話,鍋蓋是打不開的

以我的鍋來說,紅紐壓力閥經過高溫會升上來(左上-右上)降溫後才會落下鍋蓋才能開

也可以用長筷子挑起宣壓軸幫助洩壓(左下)紅紐就會降下去了(右下)

但是....根據我的經驗,自然降溫的食物比較好吃喔

 

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牛肉的蛋白質和油脂都很高,利用等待的時間我準備了解膩的蔬菜沙拉

<材料> 萵苣生菜,小番茄,彩椒

用開水沖泡清洗後把水分擦乾,分別切出適合入口的形狀

 

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醬汁,我調了1:1的初榨橄欖油和雪莉紅酒醋再磨幾圈黑胡椒粒拌均勻就可以排盤上桌了

 

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小火煮30分鐘熄火後等10分鐘降溫再開鍋,紅燒牛腩入味軟爛程度已經達到我的期待更別說入口即化的蘿蔔了

  

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 我用豆油伯金桂醬油,原豆是台灣契農種植的原生種黑豆

適合糖尿病患和痛風需要控制普林的朋友使用

真妮4的婆婆是多年的糖尿病友飲食方面很挑的 

所以我對廚房裡的醬料用品會格外謹慎

 

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 沒有黑豆味道的生嗆味多了些桂花的香氣,拿來做滷燉多一味香 

 

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黃蓋甘田醬油不鹹,紅蓋金桂醬油不甜

有興趣的朋友這裡有詳細的介紹...金桂醬油

 豆油伯 官網粉絲團  

 

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爛透了的牛肉很多種吃法,牛肉麵還是牛肉燴飯或是勾一點薄欠直接上桌,包你人氣搶搶滾

對了!沒有壓力鍋改用電鍋行不行?

當然行囉,重複外鍋一杯水跳起來後悶10分鐘的動作兩次,沒有快鍋的綿鬆透但也相去不遠了

 

痞客小紅標-1041029-紅燒牛腩LUSSO

~~感謝朋友的鼓勵,本文獲貼痞客邦104.10.29熱門小紅標~~

 

<<延伸閱讀>>

根據自己喜歡的口味調比例是真妮4愛玩廚房的原則 

以下是真妮4的廚娘紀錄,歡迎朋友們一起交流好吃簡單美味的料理 

 真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔  

[食譜] 虱目魚肚粥,方便煮好粥到,早餐點心宵夜營養又暖胃,想吃不用挑時間

[素食食譜] 烤麩家常菜,桂花香燴大四喜,熱食冷吃都開胃的素食料理

[蓮藕食譜] 涼拌百香蓮藕,蓮藕茶,蓮藕排骨湯,零廚藝免撇步的養生開胃食材

[手工牛肉派] 涮嘴&達舌的點心●自己動手做好簡單●正餐宵夜下午茶吃一口香酥鹹派~誘惑不缺席

[豆瓣魚] 新手煮魚不用拿鍋蓋大作戰了! 不油爆的豆瓣魚,視覺加分/口味滿分/信心飽滿擠霸分!

[起酥蛋黃酥] 20分鐘偷吃步完成水噹噹幼咪咪無敵邪惡好吃的蛋黃酥($130做10顆),本食譜不用揉麵團人人都能學得來

[蔭瓜蒸肉] 新手廚娘需要的擠霸分鼓勵,3步驟5分鐘零失敗的料理,ㄧ定幫新手廚娘爭取到更多的掌聲

[外食族的菜單] ㄧ個人的晚餐,地表最簡單最好吃最省錢的[鮮魚粉絲煲],外食族該這樣吃才營養 

[起酥片的變化] 起酥片就能完成的葡式蛋塔●把握塔皮蛋汁2步驟/25分鐘完成/零失敗●簡單快速又省錢的好呷點心 

[省錢方便菜自己做] 不用被颱風嚇死人的菜價吊胃口,泡菜豬心小辣開胃口袋更開心 

紅糖地瓜薑汁湯,經期女生都該這樣喝 

[豬肝食譜] 香椒豬肝●豬肝要這個步驟才會像花枝一樣脆●老少咸宜的開胃小菜 

[平民美食酸辣湯] 就是這麼簡單!平凡的酸辣湯加上自己做的魷魚羹,不是大菜但有道地的媽媽味,買一鍋的錢自己可以煮10鍋 

[炒脆水蓮很簡單] 江湖一點訣廚娘必學招,水蓮這樣炒才會清脆又飽滿,糖鹽泡香菇洗木耳省下一半的時間 

[翻身的剩菜料理] 你絕不會相信他是剩菜!廚娘必看的剩菜翻身術,一個人獨享搶著把剩菜吃光光 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 小芝芝
  • 兩篇本日熱門勒!!!!羨慕死啦~~
    我下個月會去新店住一天耶
    可以到姐家搭火嗎^^
    我想吃甜點甜點甜點甜點甜點
    (人家又沒答應你XD)
  • 哪一天,我來準備

    真妮4 於 2015/10/30 00:51 回覆