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 任誰看到清鮮爽口的粥不會管現在是早餐午餐晚餐都會把胃打開吧!

台南人喜歡把吃虱目魚粥當做一天的開始,北部人雖然沒有那麼依賴但是我想美味當前誰都拒絕不了吧

虱目魚有對人體好的豐富營養素,增加抵抗力和幫助血液循環之外也能預防視力衰退讓腦子變聰明喔...你知道嗎?(這是網路上說的)

 

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材料:虱目魚肚兩片,綠色青菜(白菜/蚵仔白/小白菜皆可),蒜頭,芹菜數段,蔥花

調味料:雞粉,胡椒粉

 

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 前置作業1:虱目魚的魚鱗小不容易刮乾淨尤其是鰭下部位最容易被忽略

 

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 週日特別去環南大市場買的虱目魚,肥又厚而且很便宜3大片才$200

新鮮虱目魚有很高的鮮味和甜度,魚肚部位肉質比較嫩帶著豐富油脂,刺也是最少的部位

兩側多少還是有刺,吃的時候還是要小心一點..尤其是給小孩或老人吃

 

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 魚肚清洗乾淨後用紙巾擦乾水分,中間劃一刀後兩邊再切約5公分的寬度

這樣切的用意是不要讓魚肉下鍋後散斷不完整

 

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 前置作業2:炸蒜酥

蒜頭切小碎粒,開小火慢慢炸到金黃色後起鍋瀝乾油汁

炸蒜酥或蔥頭酥都不能心急,火大了容易焦就苦了

蒜酥開始變色用鏟子推動儘量讓蒜粒均勻受熱

蒜粒含的高油溫撈出油鍋後會繼續熟成,所以顏色炸到金黃就可以撈起了

不喜歡蒜味濃厚的香氣改放薑絲一樣有清香的好滋味

 

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前置作業3:白菜依梗和葉分切細絲,梗端比較硬要比葉端先下鍋煮才會有一樣的熟度

 

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 前置作業4:芹菜梗和芹菜葉分切成珠末和小段。芹菜葉的香氣很濃切碎後煎蛋也好吃喔

 

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 乾淨的水煮滾後先入白菜梗小煮幾秒鐘後放入虱目魚肚

 

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接著放入白飯(用隔夜飯煮更好吃)

 

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 接著放入白菜葉

手邊現成的綠葉菜都可以放,除了增加營養素豐富的顏色也會讓味覺更敏感的

 

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粥水再滾後,放入適量雞粉調味

擺上蒜酥和芹菜珠葉和幾抹胡椒粉飄香

聞到香氣一家子全都圍上來了(廚娘好爽!)

 

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清鮮又暖胃的虱目魚肚粥自己煮真簡單,看過我的方便煮好粥有讓你心動嗎?

虱目魚肚也是高普林食物,有痛風和尿酸朋友千萬別貪嘴喔

 

本日熱門-虱目魚粥-1041027

~~感謝朋友的鼓勵,本文獲貼痞客邦104.10.27熱門小紅標~~

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • 藍♀β♥love♥晴
  • 看起來不錯耶,我要學起來
  • 虱目魚滋補呦
    不過要小心多刺

    真妮4 於 2015/10/27 17:36 回覆

  • 儂儂
  • 慢工出細活
    你還自己炸蒜酥
    這虱目魚粥一定很美味

    現在市場有賣完全無刺的魚肚喔
    不過會比一般的尺寸小一點~
  • 完全無刺比較小是把兩側的刺直接去到了,相對也貴很多

    真妮4 於 2015/10/29 10:00 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 虱目魚真的好吃,又相對便宜,真的很棒啊....不過我可能吃得還不夠多,所以還是笨呢. (敲頭)

    真妮4好認真,還自己炸蒜酥啊,這是細活呢. @_@
  • 外面買樣樣要錢,自己能做的把工錢賺下來

    真妮4 於 2015/10/29 10:04 回覆