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 晚餐的碗裡有:日本鰤魚,甜蝦,鮭魚,日本真鯛,鮪魚,紅甘,帆立貝,透抽,魚子醬,鮭魚卵

左邊茗荷(日本薑苗),右邊阿里山山葵和金桔都是讓生魚片增加風味的助手

 

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喜歡日本料理但又不喜歡喧嘩吵鬧聲嗎?

傘壽司就像日本忍者一樣

懷著對日本料理的熱愛及深厚功夫

不愛張揚低調的隱身在台北熱鬧的巷道裡

走過不能錯過<傘壽司>的職人手藝

 

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 仁愛圓環邊四維路的巷子裡,巷口是知名京兆尹餐廳

這裡和一般日本料理店大不相同

門口只有一塊不太起眼寫著營業時間的立牌還有獨特的傘造型

 

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 傘壽司在今年初成立沿襲日本壽司料理精神

除了嚴選日本進口的新鮮食材,老闆每天清晨必親自到基隆去買剛進港的新鮮漁材

因為他知道只有嚴格管控品質才能讓客人有信心和自動宣傳口碑的本錢

也因此,傘壽司的菜單很簡單

 

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推開門口旋轉的傘門,傘壽司的空間並不大

簡單明亮的裝潢,吧台上傘骨造型的燈呼應著店名

溫暖光線提高用餐的舒適度,深深長廊的座位區在燈光襯托下呈現小酒館的氣質

我喜歡這種低低的板前台設計,帶著藝術美感去欣賞師傅的每一動作

而這麼近的距離,賓與客間很快就熟成一片了

 

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 最裡面保留一間半開放式包廂,適合家庭客人或商務宴客的朋友

 

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 傘壽司的菜單

每天午/晚餐各有3款壽司/丼/握壽司的套餐

下方則有根據老闆當天進貨內容而變動的時令菜餚

套餐包括,沙拉,主菜,湯,江戶前厚燒

握壽司套餐會多一項前菜

 

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 這裡的客人喜歡邊用餐邊喝酒,櫃裡備有多款酒符合日本喜歡吃飯喝一杯的調性

~~未成年禁止喝酒,喝酒禁止開車~~

 

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 我才坐定位,店長已經幫我倒上飄香的烏龍茶

今天是愛評網的單人體驗

訂位時已先告知用餐的內容

所以,我很快就開始今晚的饗宴了

 

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傘壽司老闆經過嚴格訓練對各類魚款相當熟悉

正好看到他正用熟練刀法,俐落切出魚塊的好吃口感部位

 

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老闆正在忙碌我的散壽司套餐,近距離看到所有食材的拼組過程就是我愛坐板前台的原因

看到每一項待吃進口中的新鮮食材在你眼前切割裝盛,沒理由不放心的

 

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 精緻沙拉的份量不多

水菜下有清甜玉米筍和新鮮脆口的秋葵

用番茄/洋蔥/蒜末調的油醋汁,酸甜鹹的比例非常融洽,真妮4很喜歡這個開胃清爽的美感

 

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散壽司套餐,午餐$380/$580,晚餐$580

差別在生魚片的數量,$380的5種,$580有8~9種

我是晚餐,碗裡的座上賓有:日本鰤魚,甜蝦,鮭魚,日本真鯛,鮪魚,紅甘,帆立貝,透抽,魚子醬,鮭魚卵

左邊像苗一樣的植物叫茗荷(日本薑苗),右邊的阿里山山葵和金桔都是讓生魚片增加風味的助手

看到一時之選海味的集合畫面,幸福味蕾要開始享受囉

 

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 生魚片有讓人滿意的厚度

咬下去油脂馬上泌出濃郁香氣,嘴裡瞬間充塞齒頰留香的魅力 

 

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 鮭魚,漂亮色澤下肥厚的油脂是他的亮點,一旁少見的茗荷有淡淡薑香味口感是清脆的

 

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厚切的口感,繚繞的油香味和軟嫩肉質,沾上山葵多一點嗆香的刺激,滋味更鮮更甜

 

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紅甘,算是今天比較有彈脆口感的一款,彈嫩間釋放的甜鮮度很高的

 

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 帆立貝,沒有腥味又胖啾啾的貝,咬開中間的貝柱,啾西的肉汁相當多也很甜的

 

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透抽&魚子醬,透抽有漂亮的刻花可惜燙的過老了

真妮4喜歡魚子醬的回甘味道在咬開瞬間迸出的海味,豐富的鹹香味在舌根上繞來繞去很玩味的

 

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 壽司米,用在地彰化大橋牌越光米,好吃程度大贏進口的品牌

如同視覺看到的胖碩飽滿,不但Q彈好吃搭配舒服的甜酸比例,碗底滿滿的醋飯我可是一粒都不剩喔

這是近期我吃過最難忘的口感

 

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 用了柴魚調製的鮭魚卵,每顆像極了晶瑩剔透的珍珠

在嘴裡啵啵爆破時,鹹香味中多了柴魚的香甜點綴,好吃層次很加分的

 

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 鮪魚,就是開場時看到師傅在處理的那塊大鮪魚

紮實紋路下的肉質入口軟綿密出的汁溢很甜很鮮的

 

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 進口甜蝦,揪著蝦頭看著蝦身隨著抖動的新鮮節奏,忍不一口就把她往肚裡吞了

不建議加任何沾醬,一口吃下綿軟滑嫩的肉質,唉悠悠...這味道太讓人勾舌魂了

 

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 日本真鯛,鯛的肉質比較有嚼勁,彈Q過後會有綿綿的香氣,有韻味好吃的魚

 

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日本鰤魚,油脂比例是鮭魚之後的第二名

金桔汁一點酸度的作用,嚐起來粉嫩的口感更是美味

 

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現煮的蒜瓣<蛤蠣湯>,蛤肉不需要大有足夠的鮮度就是~~鮮 

 

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 餐後甜點,<江戶前厚燒>

老闆說這是傳統玉子燒的作法,裡面沒有麵粉是純蛋做的

厚厚的蛋液經過煎和烘,蛋分子變得蓬鬆濕潤又綿細,香鹹滋味很順口的

一小口的份量真讓人揪心哪...

 

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跟著真妮4吃完傘壽司的平價散壽司套餐後是不是覺得相當實惠呢?

仁愛圓環一級戰區實惠的日本料理店,你怎能錯過呢?

 

傘壽司 粉絲團

地址:台北市大安區四維路14巷3號(近捷運忠孝敦化站)

電話:02-27062338

營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00 週一公休

●有WIFI  ●部分座位區供電源  ●低消:任點一項  ●無服務費  ●不可刷卡


檢視較大的地圖 

 

 ~本文受邀體驗,個人真實心得分享~

 

 

<<延伸閱讀真妮4的愛吃紀錄>>

台北捷運美食懶人包-藍線(板南線)(永寧-南港展演館)...點標題進文章

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • 藍♀β♥love♥晴
  • 這家店看起來好有質感
  • 老闆如果再熱絡點...更加分

    真妮4 於 2015/10/21 12:51 回覆

  • Suger25
  • 推推推
    看了眼睛都亮了
    每樣都好想吃一口
  • 材料等級不差呦

    真妮4 於 2015/10/21 12:57 回覆

  • Cheng chun
  • 每一道都好可口啊 , 誘人 !
  • 可惜沒拍到老闆拿出的生魚片盒,每一樣都搶搶滾

    真妮4 於 2015/10/21 12:58 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 啊,那份散壽司不管是干貝、透抽、生魚片看起來好好吃....羨慕. @_@

    "散壽司","傘壽司",傻傻分不清楚. XD
  • 進傘壽司
    吃散壽司
    XDD

    真妮4 於 2015/10/21 12:59 回覆

  • 儂儂
  • 散壽司也太豪華
    上面的刺身太誘人了
    犯規犯規!
  • 一次吃到9種食材,難得機會呢

    真妮4 於 2015/10/21 18:14 回覆

  • f30917
  • 壽司上面的刺身太誘人
  • 鮮猛海味...搶槍滾

    真妮4 於 2015/10/21 18:15 回覆

  • GT
  • 鮭魚好好吃的感覺><
    已吞口水了.....
  • 肥軟肥軟的口感,吃完一口還想再一口

    真妮4 於 2015/10/27 17:38 回覆