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你吃膩了烤肉嗎?你喜歡吃比較沒有負擔的白肉嗎? 真妮4帶你去東區唯一以海鮮串燒為主的居酒屋

  

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大安區裡的捷運站,國父紀念館站是我認為最友善的一站

進出這區不論是開車/坐捷運/坐公車,無限的方便

要分享的漁串場做到國父紀念館站2號出口往右走不用5分鐘就到280巷了

      

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一進門就被熱鬧音樂和牆上大幅圖騰給吸引了

濃濃日本味道但又不見一般居酒屋會放的日本小裝飾品

少了些可愛多了大器的穩重

 

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真妮4喜歡這吧檯單人座位區

因為近,所以沒有距離

師傅和用餐客人彼此都有一種被接受的感覺

   

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 忽然發現,崁在牆格裡的是各種日本酒

 

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除了為客人設計的置物櫃,往裡廁所也擺放女士們專屬應急物品喔 

 

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想吃不一樣就先抬頭看看這牌子,私房料理或特殊食材不固定會在這裡出現 

 

 

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 點我:看詳細菜單

 

 

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很快的,店長已經把我們點的飲料送上桌了

沒有酒精成分的<可爾必思沙瓦$140>和有很好平衡度酸度的<蘋果醋沙瓦$140>

漁串場調的蘋果醋,舒服的酸度不會嗆,酸中有甜冰冰涼涼順喉兼開胃 

   

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< 招待小菜:胡椒毛豆 >

豆仁新鮮紮實鹹香鹹香,是等著正菜上桌前聊天的開胃點心  

 

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< 龍蝦沙拉$180 >

蘿蔓水分多又清脆的梗段包了不少龍蝦沙拉醬再擺上蔥花/蝦卵/蒜酥 

其中蒜酥不但加香氣帶著一點鹹度平衡沙拉醬裡奶油的膩度

清脆多水的蘿蔓很好吃,咬到龍蝦肉嚼到啵啵啵的蝦卵時會有被幸福電到的感覺

 

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< 干貝海膽$160 >

生食級干貝加海膽,真妮4認為這是海鮮裡鮮味最集中的兩位大將

超大顆的干貝直徑有5公分直徑吧!又軟又大的肉質也太吸引人口水直直流了

一次吃到兩種軟鮮上選食材真是難得,既軟Q又滑嫩

新鮮沒有絲毫腥味在嘴裡輕輕嚼動迸裂濃郁的甘甜鮮...此刻已經忘記它的單價了

  

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 < 象牙蚌串燒 $75/串 > 

象牙蚌是深海漁貨平常多在鮮店或高級餐廳會出現

以兩計價的象牙蚌有飽滿的膠質和甜脆口感加上深海捕撈所以身價不低的

切的厚厚再撒一點鹽增加海的風味,建議再擠些金桔汁

用酸吊出鮮度,象牙蚌的甜脆汁感層次會更豐富

一口一口極涮嘴!聽說男生很愛..有滋補作用

  

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< 澎湖冰捲串燒$70/串 >

光看這厚度就知道這隻軟絲有夠肥啦!

厚厚的軟絲串起來後悉心在炭爐上來回烤

用鹽烤最能吃到軟絲的深層甜味

比起生吃或炒全熟,我們更愛嘴裡的又水又嫩又Q脆的3分熟享受

   

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< 海鮮丸子燒$140/份 >

這是師傅的私房菜,把幾種海鮮切丁拍打成肉丸,炸酥後再用美乃滋和大量蝦卵包覆

一層鮮一層香好吃又不會太鹹,視覺味覺多重享受會讓人稱讚的料理

 

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裡頭的幾項主角章魚花枝軟絲,慢火燒出外皮酥脆內餡Q脆多汁結合出的大鮮味

咬下去的每一口不但有綿密香氣,海鮮小丁們彈牙跳躍的口感,好吃又好玩

 

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< 帆立貝串燒$90/串 > 

厚實圓嘟嘟的貝柱燒過後口感更加緊實和彈牙

漁串場的串燒大都會放半顆金桔,海鮮的甜度很容易就被帶出來

  

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 吃的時候,迷人外表下鮮肥多嫩的肉汁太讓人稱讚了

 

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漁串場以海鮮串燒為主要食材,火力的拿捏比烤肉複雜,過猶不及都容易失掉海鮮的風味

眼睛盯著炭火檯上的火力,即使流夾背也要不忘給客人最優的口感

  

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< 杏鮑菇串燒$50/串 >

受熱收縮的菇菇相當厚及肥,趁熱吃但要小心燙口享受鎖住的水分在咬下的瞬間爆衝的滋味  

 

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< 鮭魚串燒$85/串 >

一串裡有3塊一口鮭魚,熟練的火侯逼出鮭魚飽滿香鮮的油脂後再塗上特製醬汁,醬燒的色澤真是漂亮 

 

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油亮的外皮看起來有點像焦糖布丁的焦糖,我們很期待藏把牠吃進嘴裡的滋味

 

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鮭魚本身甜度就高咬開甘甜醬衣後,露出粉嫩的肉色,極細極嫩的鮭魚肉十分誘人...邊流口水邊喊著好好吃啦 

   

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怕鮭魚太油太香嗎?店家準備的洋蔥青蔥佐料夾著一起在嘴裡咀嚼

去腥提味解膩的加分下鮭魚吃起來更甜更有滋味 

 

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我喜歡坐吧檯,好處就是隨時能看到師傅舞刀弄火的表演 

親切的師傅們都蘊意跟客人互動,趁機會多學些食材跟烹調的知識和技術

 

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牛小排在高溫火槍下很快就要上桌了

真妮4很喜歡他們不過度烹調食材的原則,食材的鮮度在入口的當下就能被捕捉到 

 

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< 一級鴨肝牛小排$145/串 >

無骨牛小排口感軟嫩,均勻的被醬汁包覆著,肉汁滑順又香甜...愛死了!

另一口是不苦沒有腥味的鴨肝,彈嫩的口感像奶酪,入口就綿化了

不過店長建議這兩個要一起吃,嚼出的油脂裡揉上鴨肝的滋味,我吃一口就愛上了

鹹香中協調的甜度香滑不膩,玩弄著軟嫩的肉汁,這味道配的真好

   

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< 酥炸鮮中卷$180/份 >

不知是不是跟前面冰捲一樣的在地澎湖貨

沒有調味的中卷裹上麵包粉炸到金黃酥脆的賣相極為討喜呢 

 

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 只可惜油炸物的含油量還是高

真妮4忍不住又跟店長提建議了,炸後先在吸油紙上休息減少負擔

 

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中卷在大火炸酥的熟成裡搶下彈Q的嫩度,真是好吃

真妮4推薦要沾這白色莎莎醬,奶香加上不嗆酸的酸黃瓜,既解膩又開胃

 

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飯後店家會送上一杯味道和沙瓦很相似的 <蘋果醋冰沙> 讓腸胃舒緩舒緩

  

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 點我:看詳細菜單

 

      

漁串場 官網 粉絲團

漁串場居酒屋(2016年10月已搬遷至台北華山)

地址:台北市中正區八德路一段1號-華山1914文化創意產業園區

(近Legacy傳音樂展演空間旁)

電話:02-2351-4308

營業時間:17:00~00:00 (無公休)

●有WIFI  ●部分座位區供電源  ●無低消  ●10%服務費  ●可刷卡

檢視較大的地圖 

 

 ~本文受邀體驗,個人真實心得分享~

 

 

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台北捷運美食懶人包-藍線(板南線)(永寧-南港展演館)...點標題進文章

 

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