DSC02120

  今年夏天特別熱啊!!市場已經有青芒果的蹤跡了,剛出來不算便宜一斤$35三斤$100

麻煩有看到更便宜的請告訴我...吃不夠送不夠啦!!(105/6/1更新)

 

 

IMG_1735

兩天一夜後情人入味的層次更有風味!舌尖上酸甜甘脆的起伏線條讓妳想忘也忘不了

不要怕麻煩! 防腐劑乖乖的給我滾到外太空去!

 

IMG_1456

只因為同事問我...姐姐,芒果青要去哪裡買?連著三個禮拜我去菜市場就會特別留意這傢伙的蹤跡 

 

IMG_1459

 結果我打電話給同事,他說現在不想吃了...挖哩勒!

今天很便宜ㄟ!上禮拜一斤$40,今天才賣$19

上年紀的老闆叫我掃貨底攏買一斤算$15還說這堆差不多6~7斤

上秤後正確是差5兩11斤!老闆已經包好了...

 

好久沒做了!有點忘記也怕浪費特別上網做功課,還好我記得的步驟跟網路寫差不多

來吧!我們開始來DIY一鍋情人吧

   

材料:青芒果 10斤半,鹽 6大匙(約半斤),冰糖 1000g(一包),話梅 6顆 

 

IMG_1461

 真妮4小心的削著青芒果皮,這些果皮渣是站30分鐘的成績 

 

IMG_1465

 IMG_1469

 芒果青大小不等實在不好削,我想這是大家想吃不想動的主因吧!

不過削好的青綠色有著很濃很濃的夏天味...不是嗎?

 

IMG_1480切法

 網路上有剖切去籽的教法,真妮4覺得還是我的切法最妥當,保證吃不到籽邊的硬質感

1) 2) 芒果抓中線先把兩邊肥肉切下

3) 6) 側邊的肉不要浪費,有削邊削中間兩種切法

4) 切好後會有這樣的等份

5) 把1)切出1公分厚的條狀 

 

IMG_1481

 芒果青還是有薄薄的一片籽喔

 

IMG_1482

 花了20分鐘切好這一盆,看到了嗎...後面還有一盆

 

IMG_1483殺青

蔬果醃漬一定要經過殺青去澀味才會好吃

這盆大約5斤重放3大匙鹽用雙手抓搓攪拌到有點軟就差不多了

   

IMG_1488

 嗯...放這張純粹是真妮4覺得沾滿鹽粒的畫面還蠻好看的

 

IMG_1490

 雙手攪拌還有一個功能...驗傷,刨刀竟然咬我害我被鹽醃的好痛

 

IMG_1498

 切好靜置幾分鐘就會開始出澀水,這時候的芒果青已經有脆相了

 

IMG_1504

 在水龍頭下來回漂洗把青澀的水和鹽份洗掉直到清澈水色出現

網路上有人寫3小時,5小時,6小時...我認為時間跟青芒果的量和鹽量有關係

我洗不到10分鐘的作品也很好吃啊... 

 

IMG_1509

 最後一次漂洗要用冷開水,然後擠乾水份就要開始醃了

不能偷懶繼續用生水喔...衛生重要!

   

30IMAG4895

難怪我會想買 甩水藍,原來我的內心深處早就想著要做情人果嗎? 

不過10斤芒果青也要壓很久吧...

 

IMG_1514

 這麼多份量用手擠,手沒斷也會勞丟!

拿出乾淨洗衣袋,先把洗衣機洗一洗再把冲過冷開水的這袋丟進去脫水...5分鐘就搞定了(有電的省時省力效率真好!) 

 

IMG_1522

 除了鹽,話梅和冰糖要上場了

為什麼前面的圖片出現砂糖呢?

因為我變節了...改愛冰糖(只要是糖都可以用啦,冰糖純屬個人喜好)

 

IMG_1533

 一層青芒果一層冰糖,每兩層我在左右個放酸梅1顆

一直舖到最上層(別忘記也要放冰糖),加蓋防塵入冰箱後你就可以出去玩了

下午2點半開始動工做到這功夫快4點了!

(如果不是貪心一次買10斤是不用這麼久的)

 

IMG_1735 

經過7個小時的冰鎮(期間要翻動助入味也要測試味道隨時調整)情人果已經入味可以吃了

冰涼脆脆好好吃喔!尤其是酸甘甜的味蕾線條千萬別小看話梅的功力!

 

放上兩天一夜,情人果隔夜入味的層次更有風味

真妮4做10斤情人果的風聲走漏後,有戀愛感的酸V情人果已經琵琶別抱投入搶吃姊妹淘們的懷抱啦!

   

 

真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔  

[豬肉食譜] 大黃瓜釀肉。肉料和瓜盅要怎樣才不分離呢? 吃過都稱讚的銅板料理...

 [蔬菜食譜] 香菜根水。保養腎臟不用花大錢,便宜蔬菜就可以做到了! 

[開胃菜食譜] 梅漬苦瓜夏天開味首選,銅板美味10元就上桌了(part-2)

[豬肉食譜] 五花控肉。先幫豬肉去角質才不會有腥味喔!

 [蛋糕食譜] 戚風起司(輕乳酪)蛋糕。母親節蛋糕自己做。輕飄飄水潤潤好吃蛋糕..公開私房小絕招

[蛋糕食譜] 美味提拉米蘇。學做人氣點心很簡單

[宅配食譜] 御品珍饌私房料理。道地韓國人蔘雞,新鮮的味道,挑剔的師傅,道地的私房料理

[宅配食譜] 四季肉舖,海陸鮮抓住,想吃海鮮不用住海邊,想料理找四季肉舖就對了!

[宅配食譜] 雙月雞湯,養身雞湯專家,她燉的比我好喝!

[海鮮食譜] 鮮味蟹肉粥●10分鐘就能吃了!海鮮最有效率的料理方法!

[鐵板食譜] ●跟奧利佛學做菜● 牛排就要這樣煎才會好吃呀!連硬梆梆筋膜都是多汁水嫩的滋味

[海鮮食譜] 鹽漬鯖魚炒飯,零失敗新手必學的炒飯功夫!

[海鮮食譜] 鐵板香煎天使紅蝦,15分鐘把佰元大紅蝦變身為餐廳的仟元料理~~零失敗!  

食譜組圖-1050411

 <容易學會的家常料理>  

 

↓最新台北捷運美食懶人包連結  

*單線捷運站名快速懶人包*  

藍色-板南線紅色-淡水信義線棕色-文山內湖線綠色-松山新店線 橘色-中和蘆湖線

全省美食網購宅配旅遊食譜

 

*餐點特色快速懶人包* 

吃到飽 主題餐廳 早午餐 火鍋 餐酒館 關東煮 麵食 素食/蔬食

 日式料理/居酒屋 義式料理/下午茶 法/西/葡料理 台式料理 韓式料理

 港式料理 泰/越料理 美式料理 川式料理 印度料理 上海料理 

 牛排餐/鐵板燒 碳烤窯燒/炸物/披薩  冰飲/咖啡/輕食 夜市小吃

  

如果您覺得這份資料還不錯的話,請給真妮4一個用力讚或分享或留言的鼓勵  

 歡迎加入  真妮4粉絲團   一起吃喝玩樂去

 

囍愛義廚館:[捷運藍/綠線美食-西門站] 囍愛義廚館。當平價的義式驚喜遇見大份量的美味貼心就是省錢的囍事啦!       囍愛義廚館:[捷運藍/綠線美食-西門站] 囍愛義廚館。當平價的義式驚喜遇見大份量的美味貼心就是省錢的囍事啦!  

, , , , , , , ,

真妮4 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 商妮
  • 真辛苦,光是想到削皮就手軟
    你真是好棒!!快遞來一包~~XD
  • 讚美聲...是最佳動力

    真妮4 於 2015/06/16 16:54 回覆

  • 太陽公公
  • 謝謝分享
  • 謝謝太陽公公的贊美喔

    真妮4 於 2015/06/16 16:56 回覆

  • 魯蛋的窩
  • 挖~芒果青內~要定很清爽~感謝分享~嗨~晚安舒心~推^^
    把愉快的心情帶給您,
    把美好的幸福分給您,
    把美善的日子寄給您,
    把衷心的祝福送給您。
  • 感恩

    真妮4 於 2015/06/16 16:57 回覆

  • 小芝芝
  • 真妮真的太強大了XD"
    我可不可以直接跟你買壓@@我真的超愛吃~
    只是我嫌麻煩 真的懶得自己用>"<
    你還要兼拍照!!只能給你5個大拇指都不夠!!
  • 我要10個讃XDD

    真妮4 於 2015/06/16 16:59 回覆

  • 部落格 的 安
  • 甩水藍

    是 不 錯

    但是 是 術 膠 的

    安 就 不 尬 意
  • 哈哈....不加熱使用塑膠應該還好吧

    真妮4 於 2015/06/16 16:31 回覆

  • 莉芙小姐♥旅遊
  • 夏天就愛吃這一味..酸V阿酸V
  • 別笑我...姐又去買了...這回11斤

    真妮4 於 2015/06/16 17:03 回覆

  • 悄悄話
  • 莫赤匪狐
  • 今年我家的芒果掉的量實在不多,我又忙所以就沒做芒果青只能看別家的芒果青了....如果是我做的話,我把芒果青會削得儘量薄,我覺得這樣比較容易入口,吃起來感覺也沒有那麼酸,哈哈哈哈!

    真妮4做這一堆可真不少,可以吃滿久啊! (搓下巴)
  • 將近11斤自己沒吃到幾條都分光了....今天在市場看到比較大顆忍不住又扛11斤回家

    真妮4 於 2015/06/16 21:18 回覆

  • Leona
  • 一邊看一邊就在流口水了,
    自己做的最安心了!
    要不要太遠了,
    我還真希望可以開放訂購阿~~
  • 做給家人朋友吃就很開心了

    真妮4 於 2015/06/16 21:20 回覆

  • beer
  • 能坐著切
    就別站著切

    光是去皮切條
    就花很多時間了
    不過自己動手作
    滋味一定棒的啦

    +1
  • 對齁~~我該坐著啊!

    真妮4 於 2015/06/16 21:22 回覆

  • 商妮
  • 好吃唷~~
  • 給我10個讚XD

    真妮4 於 2015/06/16 21:24 回覆

  • 愛上指繪的瓶子
  • 真妮真的好厲害
    光看照片我的口水就一直分泌了XDD
  • 做做做...瓶子,.一起來動手

    真妮4 於 2016/06/03 17:31 回覆

  • Vicky豬
  • 超費工的
    可是超好吃的
    謝謝分享
  • 不會啦
    買現成用的用料真的不放心,花一點時間自己玩又可以吃安心呢

    真妮4 於 2016/06/03 17:29 回覆

  • Vicky豬
  • 幫真妮推推
    真的好棒棒
  • 謝謝小豬豬
    夏天沒酸就開不了胃呢...

    真妮4 於 2016/06/21 09:11 回覆

  • Kate
  • 看得我口水流不停~~我好愛這一味
    可惜今年不能吃了...
  • 牙齒有問題嗎?

    真妮4 於 2016/06/21 10:06 回覆