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妥善運用高纖、具飽足感且熱量較低的食材,在外食或晚餐食用,對減重事半功倍,尤其是富植物性蛋白的豆類,更是瘦身好幫手喔!

• 花椰菜/綠花椰菜及白花椰菜含維生素A、B群、β-胡蘿蔔素等多種營養成分,其中,綠花椰菜的維生素C含量豐富,食用100克大約就可供應每天需要量的7成,近來以抗氧化作用著稱,營養價值高。花椰菜甜度高,只要水煮燙過,食用時撒點鹽,就可以帶出蔬菜本身的清甜甘味,不必使用油脂烹調也很美味。而且花椰菜富含纖維及水分,很有嚼勁,晚上只要吃1、2碗就有飽足感。

• 高麗菜/高麗菜的味道甜美,料理方式多元,是老少咸宜的常用蔬菜,對於改善胃潰瘍也有不錯的輔助效果。高麗菜的營養成分以維生素C、B6、鈣質及葉酸較受矚目,而且含大量纖維、熱量低,適合想控制體重的人食用。

• 胡蘿蔔/胡蘿蔔能健脾和健胃、潤腸通便,含有多種抗氧化物類、葉黃素等營養成分,也具有補肝明目、美化肌膚的作用。胡蘿蔔經煮過後更能襯出甜味。

• 皇帝豆/皇帝豆能去濕、消水腫,調整腸胃功能。其蛋白質和脂肪含量在豆類中名列前茅,礦物質鐵、鋅含量也高,還有補血、健腦的作用。

• 毛豆/毛豆的營養成分高,有健脾潤燥、消水腫、解毒的作用,所含蛋白質、維生素、礦物質、纖維都很豐富,具飽足感,經常食用,有助於預防脂肪代謝異常。此外,毛豆中的鐵質也容易被人體吸收利用。

• 豆腐/豆腐含少量石膏,能清掉胃中的火氣,夏天涼拌豆腐,冬天煮成豆腐湯,可緩解中醫說的「消穀善飢」,即消化很快、很容易就飢餓的問題。

• 凍豆腐/凍豆腐具纖維,能將脂肪排出更徹底,口感耐嚼,易有飽足感。如果擔心新聞報導,市售凍豆腐因為反覆解凍、冷凍,易變質、有酸味,而添加防腐劑超標事件,不妨自己買回新鮮豆腐,切塊後自行冷凍,便宜又安心。冷凍第二天即可食用,在一週內食畢。

• 地瓜/煮熟的地瓜香濃甘甜,糖份雖然高一點,但只要適量並不用擔心熱量過高,因為它的纖維也很高,具有促進排便的優點,所含纖維可將油脂包裹起來帶出體外。而且它是天然的澱粉類食物,非精製的食品,用以取代正餐,不必擔心對健康造成負擔。地瓜蒸食很方便,講究一點用烤的,更是享受。

• 彩椒類/彩椒類含抗氧化物及纖維,能抗老化,預防動脈硬化、心臟病、有助於改善便祕。彩椒類具甜味,可生吃,但是冬天最好燙一下再吃。

• 雞蛋/建議整顆蛋黃、蛋白一起吃,雞蛋所含的卵磷脂可以幫助人體將油脂和膽固醇代謝掉,而且具飽足感,算是很棒的減重食物。有人將相同熱量的雞蛋與麵包相比,結果吃雞蛋的減重效果比較好。有些人不喜歡吃蛋,可和卵磷脂粉輪流替換食用,在喝牛奶、燕麥片或水時,將一匙卵磷脂粉加入其中。生理期時嗜吃,水煮蛋仍是具飽足感又營養的上選。

• 天然燕麥片/越原始天然、沒經過精製的燕麥片越好,避免不明添加物。燕麥片屬於低GI食物,血糖不會快速升高,又有滿足感,有促進排便、利於血糖控制的優點。燕麥片方便食用,只要沖泡一下就可以喝,想要減重的人不妨妥善運用,不僅早餐適合,也能用於晚餐,巧妙搭配。

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