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醉蝦經過24小時的冰鎮後入味的酒香....酒不迷人人自迷哪!可以提前作業的醉蝦只要3個步驟就能從容上菜囉

  

如果沒記錯一台斤裝的紹興醉蝦在年菜的菜單裡單品差不多$4~500上下

可是用的蝦你知道是哪種嗎?過程裡有沒有怎麼樣.....也很難知道

當然是自己做的衛生健康份量又多多囉...

真妮4買了來自台南北門用虱目魚.草魚等混養的白蝦

甜度很高蝦身又肥又厚味道真的很鮮喔

第一盒用蔥薑酒清燙已經獲得家人的讚賞

第二盒真妮4打算玩個有深度沒難度的醉蝦

翻了翻網路上有好多人分享著阿基師阿麟師的作法

研究後,我有了!真妮4的快速懶人法 

 

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 紹興醉蝦 材料:

生蝦一斤(中指大小約35隻) $260

紹興酒一碗 $50 (600ml$155)

水半杯(約100g)

中藥材少許(可有可無)

鹽2小匙

作法一:蓋過蝦量的水煮滾後加入蔥.薑.米酒.生蝦再滾後熄火悶泡一兩分鐘,起鍋瀝水放涼

(金拍塞!真妮4前一晚已煮好忘了拍照...)

 

叮嚀:老闆教我蝦子要買生的回家自己燙新鮮看的見

買熟蝦容易過老還有滅菌的衛生保存也是問題

 

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材料裡的中藥材純粹增加香氣用的

手邊有什麼都可以放份量不用多,如果沒有不放也是可以的 

 

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 紹興酒一碗大約200g,喜歡酒香味的多放一點也沒關係

叮嚀:朋友說花雕酒黃酒會更香的,下回換著做試試看

 

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 作法二:曬乾的中藥材先過水沖去雜質

放入酒水裡加熱泡煮出味後調味放涼(有香氣就能熄火了不用等到滾)

 

叮嚀:若有雞高湯取代清水會更優

 

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 作法三:放涼的藥酒倒進涼蝦裡翻攪拌勻等待入味

 

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醉蝦經過24小時的冰鎮後入味的酒香....酒不迷人人自迷哪

泡蝦的酒湯汁再加點紹興酒可以再續做一回合的醉蝦喔

PS.這盤裝的大約是2/3盒的蝦量,自己做的和市面上的比一比超CP滴啦!

 

同理可證,這份食譜拿來做醉雞醉魚醉東醉西都是可以的

真妮4覺得還是醉蝦是最方便又醉快速(料理+入味)的呢!

 

忙碌的婆婆媽媽們,可以提前作業的醉蝦是不是快速又方便呢?

只要3個步驟就能從容上菜囉

 

<延伸閱讀真妮4更多的分享>

  

[美味料理自己做] 5個動作完成一個布丁蛋糕,好吃黑糖布丁蛋糕食譜發財蛋糕自己做(再續做一模柳橙布丁蛋糕.....好好吃!!)

  

 

[廚娘愛廚房] 冬至習俗吃湯圓不但智慧長一歲也代表圓滿團圓的湯圓你吃了嗎?低油低鈉健康鹹湯圓(附食譜)

 

[美食料理自己做】薑絲+肉絲=開胃的火花(有食譜)

 

 

 

 

 

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留言列表 (6)

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  • 龜龜兒的Vie
  • 視吃中………………………
  • 不愧是識貨的老饕!!

    真妮4 於 2015/02/18 00:21 回覆

  • 部落格 的 安
  • 安 願 妳 今年 洋揚 得意
  • 謝謝 新年快樂

    真妮4 於 2015/02/27 21:56 回覆

  • 神奇君
  • 祝真妮4新年快樂!
  • 遲到的拜年....新年快樂

    真妮4 於 2015/02/27 21:58 回覆

  • 塔妮雅
  • 這看起來也太好吃了吧!推~
  • 真妮4第一次做就成功....很高興呢!

    真妮4 於 2015/02/27 22:02 回覆

  • S媽
  • 感覺很讚耶....
  • 以前就想做....一直懶怕難...根本就不難!!.

    真妮4 於 2015/02/27 22:04 回覆

  • 拼命娘&amp;2Baby
  • 太讚了聞酒香就HIGH
  • 朋友建議我下次作用花雕酒會更香....

    真妮4 於 2015/03/05 21:48 回覆