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不管是冬至還是正月的元宵節,吃湯圓是重要習俗因為她有圓滿團圓的吉利意義

老人家說冬至這天要吃湯圓才算長一歲,正月也要過完元宵吃過湯圓整個年味才算告一段落

真妮4不想多1歲所以不喜歡吃湯圓

偏偏家裡80多歲的阿公還有老公小孩都愛吃軟Q湯圓

針對家裡老人家的熱量健康和吞嚥安全著想

不用包餡的大湯圓改用有顏色的小湯圓,並且調整多油爆香料的作法

少了油膩的油脂層,罪惡感也會跟著少很多呦

看完真妮4的步驟你一定會說...原來煮鹹湯圓是這麼簡單啊!

   

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首先來跟食材借油,真妮4準備了帶油脂的五花火鍋肉片和主香氣的乾香菇

肉料建議選用帶油脂的部位,切成肉絲或絞肉依個人的喜好準備

 

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辛香料:蔥花,蝦米,香菜,紅蔥頭酥,蒜末

 

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主材料:市場買現成的湯圓(一斤$60),茼凹菜一斤

   

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 做法1.新入手的帕路亞健康鍋,不用放油微熱的鍋溫放下肉片取油(加蓋悶一下,加速放油)

 

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做法2-1.肉片微變色放下蒜粒,蝦米,香菇加鍋蓋讓香氣先融合

(過往為了要更香更好吃一定放油先爆香這些香氣食材,不知不覺吃也進很多多的油)

 

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 再次掀蓋把所有食材再拌勻

  

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 做法2-2.泡蝦米和泡香菇的水是鮮味的精華,千萬別倒掉留著當高湯用

 

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 倒入香菇蝦米水和紅蔥頭酥,等待再次沸騰後加湯圓

 

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 做法3.另外準備湯鍋,燒開水煮湯圓

因為等下要撈入湯鍋裡不能煮太熟,水滾後下湯圓浮起來就可以撈到湯鍋裡

提醒:湯圓多少會點帶粉要另外煮才不會混濁高湯的色澤

   

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 做法4.沒有用很多油爆香的高湯,清澈湯色看起來就很安全,味道當然是很好吃的美味囉

冰箱如果有手工丸類放進來煮味道會更提鮮

 

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吃湯圓一定要配茼凹菜才對味!!

把準備好的香菜/蔥花/紅蔥頭全部放進來後再試試鹹淡

我要的美味香氣大圓滿接近完美了~~

 

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少油少鹽的健康湯圓~~開動囉

討喜的紅白小湯圓也能煮成甜的,這裡還有 桂花酒釀湯圓 的做法

水滾後下湯圓浮起後加蓋熄火小悶幾秒鐘後加砂糖或黑糖就行了

過年期間,煮好後不要加糖就可以直接端到供桌拜拜了

   

市場有賣包肉餡的大顆白湯圓,真妮4覺得肥肉比例多味道調的也比較鹹

沒餡的小湯圓吃法比較多變化,吃甜吃還能用炸的當點心,使用度比較廣泛

 

 

湯圓的熱量很高,真妮4分享這份吃團圓不變圓的少油健康煮法

祝福所有喜歡真妮4的好朋友..吃湯圓,圓滿添歲到恆遠  

湯圓熱量

 

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留言列表 (9)

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  • 劉阿乖
  • 挖屋~~好厲害 好誘人
  • 這招的煮法廚娘不容易吸進太多廢油氣

    真妮4 於 2014/12/23 14:56 回覆

  • Emily
  • 這種鹹的湯圓感覺好好吃
  • 貪吃鬼的健康美味

    真妮4 於 2014/12/23 14:57 回覆

  • 水星人的怪咖時代
  • 挖~好道地的鹹湯圓
  • 吃湯圓就多一歲了.....真妮4今年18歲

    真妮4 於 2014/12/23 15:01 回覆

  • 商妮
  • 好棒的料理,商妮有幸吃到,好好吃啊~~
  • 吃了湯圓祝商妮圓又圓

    真妮4 於 2014/12/23 15:07 回覆

  • S媽
  • 今天吃這這...超暖的
  • 吃著湯圓有濃濃的節味

    真妮4 於 2014/12/23 15:11 回覆

  • suchen119
  • 天哪!!讓人看了口水直流!!!
  • 姐的廚房常常會有點心出爐喔~~歡迎常來

    真妮4 於 2016/03/04 09:24 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 我喜歡甜湯圓,客家鹹湯圓也不錯啊,大家來吃毆..... (專挑茼蒿) XD
  • 今天同凹不知道有沒漲價?
    每年這時候貴翻天了...

    真妮4 於 2016/12/21 15:25 回覆