<本網路資訊為個人知識收藏,不涉任何行銷宣傳> 

3-1

TOP1/檸檬

檸檬能分解脂肪,清除體內廢物和毒素;又具備淨化血液、促進代謝、增強消化能力、調整酸鹼平衡等多種功能,多吃檸檬可打造不肥胖的體質。

選購祕訣:

1.以顏色鮮綠有光澤,手感硬實,具濃郁檸檬香者為佳。

2.果實乾扁,表皮有點發霉的檸檬,均不宜購買。

食用小叮嚀:

製作檸檬汁時不宜使用熱開水,因為維生素C遇熱容易被破壞,營養成分將會大量流失。檸檬原汁易刺激腸胃,不宜空腹飲用。

 

3-2  
TOP2/葡萄柚

葡萄柚滋味酸甜,營養豐富且熱量低,富含多種維生素與礦物質,有益於減重者食用;可避免因減重,控制食物的攝取量,而造成營養不均衡。

選購祕訣:

1.以果實飽滿有彈性,果皮光滑,具自然清香味者為佳。

2.果實乾扁,果皮粗糙帶有斑點者,則不宜購買。

食用小叮嚀:

服用鼻塞、流鼻水、抗過敏藥物時,若同時喝葡萄柚汁,可能會造成嚴重心律不整,所以服藥期間最好不要飲用葡萄柚汁。

3-3
TOP3/柳橙

柳橙含有豐富的維生素C,能使肌膚美白並富有彈性;且富含維生素B群和膳食纖維,亦有幫助排便、加速澱粉和脂肪代謝的作用。

選購祕訣:

1.以表皮金黃有光澤、果實飽滿有沉重感、底部微內凹者佳。

2.果實乾癟,發出酸臭味者,不宜購買。

食用小叮嚀:

新鮮柳橙汁富含維生素C和鉀,是清熱退燒最好的飲料。部分綠皮柳橙口感酸苦,可榨汁和優酪乳一起飲用,口感較佳。

TOP4/橘子

橘子富含纖維質,其中水溶性纖維會吸水膨脹,增加飽足感,進而控制食慾。橘子含膳食纖維和果膠,可促進腸胃蠕動,使排便順暢。

選購祕訣:

1.以果實完整、有重量感、外皮呈深(橙)黃色者為佳。

2.外皮乾扁粗黃者,須避免購買。

食用小叮嚀:

吃橘子時,應連同果肉白膜、橘肉和橘絡一起食用,對消化系統很有助益。橘子汁有冷卻身體的作用,發燒時飲用可幫助退燒。

TOP5/番石榴

番石榴熱量低,且富含膳食纖維,易產生飽足感;其中所含的多酚,可降低澱粉的分解和葡萄糖的吸收,是適合減肥者選食的水果。

選購祕訣:

1.以果皮鮮綠、外表無損傷者為佳。

2.若表皮已脫落,代表開始腐敗,不宜購買。

食用小叮嚀:

番石榴與蜂蜜打成果汁飲用,能攝取纖維質、鈣、鉀和維生素B 群等,維持身材苗條。

TOP6/木瓜

木瓜的口感香甜柔軟,熱量極低,又富含維生素A、B群、C。飯後吃點木瓜,能促進食物分解,提升胃腸的消化功能。

選購祕訣:

1.以果實飽滿,富有彈性,散發淡淡果香味者為佳。

2.瓜身有斑點、蒂頭腐爛或色澤過紅者,不宜購買。

食用小叮嚀:

木瓜含有木瓜酵素,與牛奶一起食用,能加速蛋白質的吸收,補充更多營養素。

TOP7/葡萄

葡萄的有機酸和微量元素,能排除多餘脂肪和水分,預防水腫型肥胖和心血管疾病。葡萄籽則具抗氧化作用,能改善肌膚老化。

選購祕訣:

1.以果肉結實,顏色均勻,葡萄梗和葡萄緊連者為佳。

2.表皮出現褐斑、果肉開始軟爛者,不宜購買。

食用小叮嚀:

葡萄的皮、籽含有許多營養成分,使用果汁機的高轉速功能多打一下,即能享受美味。

TOP8/甜椒

彩椒富含β-胡蘿蔔素,可在體內轉變成維生素A,增加視網膜感光度,避免眼睛乾澀;彩椒亦為強效抗氧化物,能避免老化。

**食用小叮嚀:

彩椒肉質厚,水分多,質地脆且口感甜,非常適合生吃,但須徹底清洗乾淨。

選購祕訣:

1.以果形端正,肉質厚實,表皮光滑,色澤鮮豔者為佳。

2.表皮軟爛, 有褐斑、腐爛者,不宜購買。

TOP9/苦瓜

苦瓜含有苦瓜素和鉻,能幫助胰島素平衡,避免血糖不穩定,而造成飲食過量,體重增加;還能將飲食中的糖分轉變成熱量,改善體內脂肪平衡,具有減肥功效。

選購祕訣:

1.以果實潔白,果粒飽滿無裂痕,果瘤大且結實者為佳。

2.用手掂起來不沉重者,不宜購買。

食用小叮嚀:

苦瓜的苦味來自於「奎寧」的成分,先將苦瓜汆燙後再入菜,可減低苦味和草酸含量。

TOP10/菠菜

菠菜的維生素A含量豐富,可維持減重時肌膚的健康;且富含鈣質,可促進脂肪分解和排泄;鎂可促進熱量代謝,增強減肥效果。

選購祕訣:

1.以葉片乾爽肥厚、根部為鮮豔的桃紅色者為佳。

2.葉片發黃或有水傷者,不宜購買。

食用小叮嚀:

菠菜適合現洗、現切、現吃,而且不可以煮得過熟,如此才能保留住最多的營養成分。

多喝蔬果汁有益健康,許多人卻不知道喝蔬果汁應該注意哪些細節?以下提供10 個飲用蔬果汁的小技巧,讓您喝下滿滿的營養素,健康瘦小腹。

 

Q1/為什麼吃很少,人還是變胖?

一般人認為,只要不吃東西,或少吃一餐就會變瘦,為何我們仍然常常聽到減重失敗的案例?因為當人體處於挨餓狀態,體內的熱量不足以應付日常活動所需時,身體會降低新陳代謝的速度,以保留能量、維持生命。

一旦恢復進食後,身體便會加快吸收的速度,藉此補充不足的能量。如此一來,反而更容易在體內囤積熱量,形成脂肪。而且,挨餓節食也很容易使肌膚變得鬆垮、缺乏彈性。

Q2/清晨喝新鮮蔬果汁最有效?

清晨飲用蔬果汁,人體吸收的效果最理想,如果無法在清晨時飲用,也要盡可能在白天喝蔬果汁。尤其是腎臟功能較弱的人,夜間不宜攝取過多水分,否則容易導致手腳和臉部浮腫。喝蔬果汁的速度也要講究,如果一下子喝太快,糖分會立即進入血液,使血糖迅速上升。所以,應該先含一口蔬果汁在嘴裡,讓唾液和蔬果汁充分混合,接著再吞下去。平日習慣大口喝蔬果汁的人,不妨加入同樣分量的開水稀釋後再飲用。

Q3/喝蔬果汁會讓身體變寒性體質?

根據中醫的說法,每個人的體質是由先天稟賦及後天的環境、氣候、食物等因素所形成;基本上可分成寒性、熱性、虛性及實性4種。蔬果同樣具有四性,不同性味的蔬果功能不盡相同,舉例來說,屬於寒性的西瓜、椰子,吃對時機能夠清熱解暑;屬於溫性的南瓜,多食則有助於祛除寒氣。

在食用蔬果前,除了要瞭解其性味外,更要針對體質,對症下藥;例如,寒性體質的人,便不適合一直進食寒、涼性蔬果;至於燥熱體質者,則可食用梨子或小黃瓜來調養身體。唯有掌握各種蔬果的性味,並根據自身體質的狀況,在適當時機食用,才是真正的健康養生之道。

Q4/果汁會使「血糖值升高」嗎?

只吃蔬果容易瘦,是因為蔬果的熱量比肉類、油脂低很多;但若長期只吃蔬果,就會產生營養不均衡的狀況,蔬果中的礦物質、維生素含量很豐富;但脂肪、醣類、蛋白質的含量較低,所以,攝取蔬果雖然能夠促進新陳代謝,但長期偏食,卻可能使人體某些功能失調。

水果的果糖含量高,而果糖轉變成脂肪的速度很快,所以一次食用過多水果,反而容易使人攝取過多熱量,同時還可能造成脂肪堆積於體內,影響健康。

Q5/喝蔬果汁能預防慢性病?

蔬菜、水果多含有豐富的纖維質,可以降低血中膽固醇、控制血糖,預防多種心血管疾病;還有抗氧化維生素,可有效預防癌症,可說是人人每天必須攝取的營養素。

然而,每天吃很多蔬菜和水果,就能攝取足夠營養的說法,並不完全正確,每天應該要攝取足量的蔬果,但並非越多越好,除了「分量」要充足,「種類」也要多元。因為各種蔬果的營養成分不同,對人體的保健功效也不盡相同。

★植化素是蔬果的超級營養素

經研究發現,蔬菜和水果中的「植物生化素」(Phytochemicals,簡稱植化素),能保護人體不受自由基的傷害,並具抗氧化功效,可以降低癌症的發生率,並促進身體健康及預防慢性疾病。植化素是一種天然化合物,無法由人體自行製造,只能從食物中攝取,如番茄中的茄紅素、紅蘿蔔中的胡蘿蔔素、黃豆中的大豆異黃酮、大蒜中的蒜精、綠花椰菜中的吲哚、藍莓中的花青素等。

Q6/果汁糖分高,喝多容易胖?

大部分水果的口感都很甜,所以很多人認為減肥期間不能喝新鮮果汁。事實上,水果的甜味來自於蔗糖、果糖等。果糖可以提供熱量,作為生命活動的能源,只有過量攝取才會導致肥胖。

而且,由於水果含有豐富的維生素和礦物質,是維持美容和健康不可或缺的營養素。因此,在減肥期間,不妨適量搭配蔬菜製成蔬果汁,不僅可以減低糖分,還有助於攝取豐富的維生素和礦物質。

Q7/早餐喝蔬果汁,肚子餓了怎麼辦?

減肥時,飲食需以「高纖低卡」的食物為主,然而,這一類的減肥料理,總是給人難吃、沒味道、容易餓的刻板印象,並會讓人誤以為此類食材均為蔬菜水果,所以自然很難跨出健康瘦身的第一步。

其實高纖飲食法不僅能降低血糖,有助於減重,還可提供多種維生素。肚子餓時不妨選擇蘋果、小黃瓜或紅蘿蔔等高纖食物解饞,既可補充能量,又能提供飽足感;不僅可以打造不發胖的體質,也不用擔心挨餓、吃不飽的問題。

Q8/喝蔬果汁可以取代吃青菜水果嗎?

蔬果汁只能補充一部分的營養,不能完全取代生鮮蔬菜、水果,而且100公克的蔬果打成汁以後,會耗損一些營養,有效成分只剩下60公克左右;再加上有時為了提升口感,還會把打果汁產生的果渣濾掉,無法補充完整的膳食纖維,必須從其他食物攝取,以免便祕。

Q9/蔬菜水果如何搭配榨汁?

打蔬果汁時,可利用盛產時節蔬果的多樣性來搭配變化,使蔬果汁更多元。除了經常使用的青江菜、菠菜之外,像青椒、苦瓜、美生菜和綠花椰菜等都可以嘗試。

另外,也可以在果汁中加入鳳梨、檸檬等酸性水果,不但能減緩蔬果汁的顏色褐化,防止其他蔬果的維生素C遭受破壞,而且還能發揮更多保健功效,如喝檸檬汁能維持體內酸鹼平衡,還能除膩解酒、消除疲勞;鳳梨汁則是增加蔬果汁香甜風味的祕密武器,飯後飲用可幫助消化、吸收。

Q10/市售瓶裝果汁可取代現榨蔬果汁?

一般而言,市售瓶裝蔬果汁的純果汁含量不高,大多是由糖水及色素所組成的「合成果汁」,甜度高、熱量高,多喝不利健康又易發胖。千萬不要以為喝了1瓶蔬果汁,就可以滿足1天所需的蔬果量,小心越喝越胖。

再者,任何新鮮果汁放置一段時間後,就會開始產生變色或變質的情形。因此,市售瓶裝果汁為了延長保存期限,經常使用防腐劑等添加物;有時候為了增加口感,甚至還會添加許多人工香料和糖分,若將其統統喝下肚,反而有害健康,唯有飲用新鮮現榨的果汁,才能確保品質和健康。

【蔬果汁製作&飲用訣竅】

訣竅1/削皮去籽

雖然大多數蔬果的營養素多存在於靠近表皮處,但蔬果表皮卻常附著防腐藥劑,如蘋果表皮上的蠟、柑橘類水果的防腐劑等。為了食用安全考量,仍建議去除蔬果的外皮。

訣竅2/先冷藏再打汁

使用冷藏過的蔬果打汁,不但飲用時較為順口,在切取時也較方便,尤其是漿果類的蔬果,如草莓、番茄,冰鎮後切片就不容易流汁。

訣竅3/不添加過多調味料

市售蔬果汁常添加過多人工糖分,容易影響身體健康。自製蔬果汁時,盡可能利用水果本身的甜味,不要添加太多調味料,才不至於攝取過多熱量。

訣竅4/立即飲用

攪打好的蔬果汁應在半小時內飲用完畢,如此較不易氧化、影響鮮度和口感;此外,蔬果汁也不宜加熱,以免破壞其中的維生素成分。

訣竅5/連同果渣飲用

製作蔬果汁後會有一些殘渣,這些都是蔬菜、水果中的纖維質,有助於消除便祕,可以直接飲用,不宜丟棄。

本文分享自人類智庫《7天消肚子瘦腰神奇蔬果汁》

真妮4 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()