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做蛋糕做烘焙鮮奶油不容易打發嗎?不用想太多,多趣教室裡有簡易的撇步

冰鎮材料,善用電動工具,避免過度打發,調整風味~分享DIY的技巧 

 

快速打發鮮奶油的四大要訣

English Version Below

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一、冰鎮所有食材與器材:

準備打發鮮奶油之前,冰鎮所有食材與器材能夠帶來事半功倍的成效,諸如:鮮奶油、打蛋器以及鋼盆等等,全部放入冷凍庫達到表層結霜即可。假使鮮奶油溫度不夠低,內含的乳脂成分將會不穩定,難以打發。因此,冰鎮鮮奶油不僅能夠快速打發,同時也能避免造成手痠。

二、避免過度打發:

打發鮮奶油至開始發泡後,停止打蛋器並向上舉起,附著的鮮奶油若堅挺不滴落,即為完成。假如不慎過度打發,則可轉用來塗抹吐司,或者在製作南瓜派類時加入少許,可增添風味。


三、運用電動打蛋器:

使用一般打蛋器是最常見的簡易方式,然而運用電動打蛋器能快速有效地打發鮮奶油,同時可省略降溫程序,只要冰鎮鮮奶油即可。


四、增加甜度,調整風味:
 

如欲添加砂糖或其他調味料,例如:楓糖、香草精或烘焙用香料等可在鮮奶油打發至乳化、發泡變厚時加入。此時的鮮奶油能有效吸附調味料,持續多攪打幾下後即可均勻調和。

 

本文分享自:http://www.duchess-kitchen.com/blog/tip-of-the-week/dk-tip-tricks-for-whipping-cream-20140523/

 

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真妮4 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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發表留言
  • 儂儂
  • 好實用的生活資訊,可避免做點心不必要的失敗~讚!
  • 我試過....照做就有不敗的效果

    真妮4 於 2014/05/30 15:09 回覆

  • Shermin
  • 好分享 謝謝喲
  • 謝謝Shermin的鼓勵,歡迎常來尋寶

    真妮4 於 2014/11/18 14:57 回覆