IMG_0085

 

IMG_0023

忠孝東路的每條巷弄,都是藏龍臥虎的美食開發地..

先前愛評上檔時,手拙搶不到

沒想到發送也有體驗的機會

現在沒事都要常練彈指功,重點是僧多粥少...難分配啊!!

 

話說這川譜的交通算也方便,

忠孝敦化出站(就是明曜百貨)右手邊的巷子

直走大約5~7分鐘第4個巷子左轉

比較靠近仁愛路4段

 

只是越往後走的人潮就越少了

這也是川譜比較吃虧的地方..

 

川譜色彩鮮明的LOGO~~有著時尚感的戲劇臉譜

IMG_0027

店裡以黑色,紅色為主要的色系

<紅>代表川香辣味,<黑>代表神密探索~是嗎?

裝潢走時尚的風格,處處顯現中西融合的努力

IMG_0160

亮豔的紅色燈光下,讓每張臉孔都顯得好漂亮喔

IMG_0030

吧檯的後方陳擺著臉譜和洋酒

IMG_0166

美食品賞的同時和好朋友再來杯酒,聽著流暢輕快的音樂

整人個都放鬆了....

但還是老調~~開車不喝酒,喝酒不開車

IMG_0034

在燈光的變化下,用餐的情調氛圍是帶著甜蜜的熱鬧

IMG_0037

鮮明的亮度在門外是體會不到的喔!

進門左邊是豔麗紅光,右邊是明亮白光

跳動的色彩感覺很新鮮

IMG_0042

連川菜也有吃到飽ㄟ....

店長有說,不論人數多還是少都能吃到店裡的招牌菜色

IMG_0044

這是吃到飽的菜單...吃得了一半就算是厲害的強棒!!

對喜歡吃辣的朋友,這裡可是大開懷的好地方喔

IMG_0045

不想吃<吃到飽>?還有單點和雙人,4人,6人套餐

多元的選擇適合不同的用餐人數需求 

接著來看看川譜的菜....(以官方公告為準)

IMG_0059

IMG_0060

IMG_0063

IMG_0066

IMG_0069

IMG_0070

IMG_0071

IMG_0073 IMG_0076

 

IMG_0080

今天是接受發送的邀請來體驗

我就借花獻佛一番,邀請姐姐家都愛吃辣的成員

和我一起來品嚐這麻麻味

還沒開始吃,美美們已經笑開懷了...

IMG_0082

還在研究菜單,服務的小姐送來<桂花烏梅釀>

一人一小杯,淡淡的烏梅甘甜,算是開胃先鋒 

IMG_0083

簡單的餐具擺放整齊

IMG_0085

 第一道上來的是< 蒜泥翠玉白肉捲 $280 >

五花白肉包裹著黃瓜脆絲

澆淋著香麻的蒜泥醬汁

外加炒香的白芝麻點綴

光看道擺盤就已經很開胃了

IMG_0086

有很多的蒜末泥綿香不辣

淋在上層的醬汁只有恫嚇作用而已啦..

我都準備好了接受辣麻的洗禮...哪知讓味蕾撲了空

口味輕爽淡淡的花椒麻味比較強烈,醬汁稍帶點甜感

燉軟Q的五花豬肉瘦肥分明,閉著眼不看肥肉入口也是綿細的

IMG_0105

 < 白飯 @20 >這個價格...我是覺得小貴了些

點這麼多的辣味菜,可得要幾碗才能消化啊

而這碗飯是平平的沒有尖起來

今晚6個人光白飯就點了11碗....建議第一碗不要算錢啦

 

IMG_0087

IMG_0088   

< 水煮牛肉 $480 > 一端上桌有給他嚇到,這容器也太大了吧!

只是這...看得我不太想動手...因為好油

不過怎麼和我在愛評看到的分享不一樣啊?

我桌上的這盆一點氣勢都沒有好單調喔!

IMG_0089

有附勺子可以撈水煮牛肉的料,

所以這層有著重慶香料煉的香氣的紅油可不是拿來吃的啦!!

IMG_0093

牛肉過煮的口感是柔滑的

寬板粉條QQ的飽滿透光加上黃豆芽菜的脆口

除了那層浮油外,這一道的辣度小高,很下飯的

舌尖的味蕾神經在麻與辣之間跳舞著

喜歡配角~黃豆芽,卡茲卡茲脆

IMG_0102

IMG_0110

 

 

 

 

IMG_0097

 < 川譜蒼蠅頭 $280 >蒼蠅頭的辣味可就和前面的不一樣,有夠辣!!

豆鼓的鹹香加上花椒的香麻

紅椒辣勁加上韭菜花的青翠

我的白飯在這裡已光了一半!!

IMG_0098

 

IMG_0107

< 回鍋肉夾餅 $380 >五花肉先經過油炸去油再和醬料燴炒,

回鍋肉的味道比較香比較鹹

肉片和豆干片單吃就很下飯了

但這道是要吃夾餅...就是台式割包啦

IMG_0109 IMG_0116

蒸熱的割包蓬鬆好彈性

夾著喜歡的肉片,豆干片,蒜苗,辣椒一口咬下滿嘴的豆香

割包上吸附著回鍋肉的醬汁,配著吃不會鹹...我吃了2個

 

IMG_0119

< 剁椒臭豆腐 $320 > 蒸的臭豆腐味道香香的濃臭啦

每塊豆腐吸滿了紅通通的醬汁

一口咬下要小心熱燙的汁液從豆腐的組織裡噴出

IMG_0121

 超開胃的他,麻香的口感讓我的幾個姪子大呼過癮!

香嫩嫩的臭豆腐非常的好入口...推薦!!

IMG_0125

 

IMG_0127

< 辣椒嫩牛肉 $360 > 這盤也很超值沒有太多的配角

牛肉的肉質非常的嫩我覺得優過水煮牛

IMG_0128

 

IMG_0129

< 重慶辣子雞 $380 > 大火酥炸無骨雞腿肉和大量的花椒粒和辣椒丁

這些嗆辣的配料讓這一盤上桌的聲勢很強

 ㄆㄤ ㄆㄤ的肉塊咬起來有口感,這時來杯啤酒會更讚ㄉ

IMG_0132

 幾乎是滿盤的辛香料,肉香中帶著濃濃的椒麻香

吃得時候要小心,花椒粒入口可得灌好多杯冰開水

IMG_0142

 瞧這無法入口的料一整盤...

 

IMG_0141

< 干鍋肥腸 $480 > 肥腸經過細心的清洗再以中藥滷煮後加上特製干鍋醬燴炒

純以蘭妹啤酒煮出獨特香氣,滿滿的花椒粒讓肥腸有著麻麻的香

肥腸吃來的Q而不韌,連配角的洋蔥也脆甜不失色

IMG_0137

 

 

IMG_0150

連上廁所都能看到面具的蹤影...男生藍色,女生紅色

IMG_0146

川譜的洗手台也有許多的貼心巧思

IMG_0153

沾著精油的香味紙條讓廁所這裡的空氣不顯的特別有<味>

IMG_0155

上廁所還要順便整理門面..綿花棒和牙線

IMG_0158

 

今晚的生意很好,我實在不方便拍環境怕吃到客人的白眼...

這個角度的右邊是兩間包廂

我站的位置是一間10人大圓桌包廂

裡面都有客人....

走道上的4人方桌有6張吧...只有一桌是空的

 

飯飽之餘,也來給腦子餵一些吧!(摘自維基百科)

川菜有「七滋八味」之說,「七滋」指;「八味」即是魚香酸辣、椒麻、怪味麻辣紅油薑汁家常。在口味上川菜特別講究「一菜一格」,且色、香、味、形俱佳,故國際烹飪界有「食在中國,味在四川」之說。

川菜突出的是大、味厚的特點,重用「三椒」(辣椒花椒胡椒)和鮮。在七種基本味型的基礎上,又可調配變化為多種複合味型。

川菜的複合味型有20多種,如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等,形成了川菜的特殊風味。這其中以魚香紅油怪味麻辣較為常見。

在川菜烹飪過程中,如能運用味的主次、濃淡、多寡,調配變化,加之選料、切配和烹調得當,即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴。

 

川菜分為「上河幫」、「下河幫」和「小河幫」三類。「上河幫」即派川菜,流行於川西平原地區;「下河幫」即派川菜,流行於川東盆地邊緣山區;而「小河幫」以鹽幫菜為主,流行於沱江流域的自貢內江等地。在川渝以外的地區,川菜餐館的菜品口味多為蓉派川菜和渝派川菜,鹽幫菜則相對較少。不過,最近幾年鹽幫菜受到越來越多人的喜愛。

蓉派川菜主要源於省府成都流行的官府菜,講求用料上乘,配比精細準確,嚴格以傳統經典菜譜為準,菜品色相較高,口味相對溫和;渝派川菜源於四川盆地東緣的重慶,以用料大膽,不拘泥於傳統食材,廣泛選擇下腳料,製作手法亦不拘一格,常常有烤、炸等傳統川菜較少採用的手法,口味豐富多變,色相上相對不太講究。鹽幫菜則以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色。

一般認為蓉派川菜是傳統官家川菜,渝派川菜是更接近貴州菜做法的新式川菜。

以做回鍋肉為例,蓉派做法中材料必為豬後腿二刀肉(五花肉上半部分)、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜麵醬,缺一不可;而渝派做法則不然,各種帶皮豬肉均可使用,青蒜苗亦可用其它蔬菜代替,甜麵醬用蔗糖代替。而具體燴制手法兩派基本相似。所不同的在於蓉派沿襲傳統,渝派推陳出新。

 

川菜的代表菜有:宮保雞丁、干燒魚、回鍋肉麻婆豆腐家常豆腐黃燜鴨夫妻肺片鹽水鴨鍋巴肉片合川肉片江津肉片樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。

[編輯]不辣的名菜

辣不是川菜的唯一。川菜有諸多不用辣椒的烹飪手法與味型,如香糟、荔枝、糖醋、椒鹽、曝腌、水晶、軟燒、醬汁、烤、醬燒、紅燒、白汁、清炖、清湯、奶湯、鍋貼、芙蓉、香酥、豆渣、三鮮、清蒸、京醬、冰糖、蜜汁等等。因此川菜也有許多不辣的名菜,如東坡肘子黃燜鴨鹽水鴨鍋巴肉片合川肉片江津肉片黃燒魚翅白汁魚唇清湯魷魚方清蒸元魚烤乳豬樟茶鴨子紅燒牛頭豆渣豬頭罈子肉肝糕湯口袋豆腐龍眼燒白平鍋豆腐桃園香芋絲和水果湯圓等等,其中尤以開水白菜最為淡雅。

IMG_0169

這是吃到飽的客人享受不到的喔...香蕉提拉米蘇

在綿柔的幕斯裡還有著片片的香蕉,最上層的可可粉很香

這一份甜點來的真是時候!!!

今天的美食聚會就在香滑的甜點中結束...

IMG_0171

IMG_0163  

感謝發送及川譜的邀請

讓我更認識川菜的勁道

在辣的國度裡品香了麻的美感

 

川。譜

電話:02-2731-9991

地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號1樓

 

  •  

 

 

~~好康一定要報~~

A.快點入發送網,現在送你一組川。譜 渝派四川美饌雙人餐點!

B.特約:結帳前持發送網金牌照

平日用餐 (周一至周五) 九折優惠 (不含已特價餐點),特約期間至2014/04/30

店家資訊:川.譜 渝派四川美饌

 

文章同步發表於: 

 痞客邦 ● 愛評網 

 窩客島 ● YAHOO奇摩 ● FB粉絲團 

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

以上純為個人觀點分享不涉推銷  

拍照整理寫文須要花很多的時間  

期待您在瀏覽之餘給我一個鼓勵  

推文 給讚 留言分享

  ~~謝謝您~~

六堆釀(豆油伯):[口碑體驗] 天然ㄟ相青..純傳手工釀造的豆油伯醬油 六堆釀(豆油伯):[口碑體驗] 天然ㄟ相青..純傳手工釀造的豆油伯醬油

 (喜歡我的分享嗎?期待您加入粉絲團) 

 

真妮4 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 艾摩爾
  • 好多選擇喔..光第一道菜我就流口水了哈哈
  • 不敢吃太辣的,第一道非常適合..只有淡淡的麻

    真妮4 於 2013/04/05 04:04 回覆

  • cevilla
  • 好好吃~流口水............
    JENNIFER也是快手
    這種我都搶不到><
  • 那天運氣好...接下來的沒一檔中,連抽抽的都沒

    真妮4 於 2013/04/05 04:05 回覆

  • 品勻
  • 推3
    來妳這裡都要流口水,
    照片拍得太美了。
  • 吃無看有..拍 ㄙㄟ ㄋㄟ

    真妮4 於 2013/04/05 04:06 回覆

  • Peiwen  Chen
  • 1讚4推
    看起來好彭派唷~
  • 人多的話,建議選套餐比較划算喔

    真妮4 於 2013/04/05 04:07 回覆

  • emily
  • 好時尚的一家店喔
    我對香蕉提拉米蘇很有興趣^^
  • 裝潢的fu蠻時尚的,餐後甜點~推

    真妮4 於 2013/04/05 04:08 回覆

  • 灰煮婦
  • 看起來第一道菜最清淡了!!! 其他都重口味
  • 是的..淡淡的麻香

    真妮4 於 2013/04/05 04:08 回覆

  • 悄悄話
  • joyce
  • ^^ 推推唷!!
    環境很特別呢~都是面具臉譜呢!!
  • 走的是中西合併風格..突兀中帶著時尚感

    真妮4 於 2013/04/05 04:10 回覆

  • 貴五塊的曼特寧
  • 每次經過都不知裡頭賣什麼..
    看介紹..
    愛辣的我..肯定要去嚐...好讚的感覺
  • 喔..這裡是曼特寧的地盤
    應先去拜拜碼頭的

    真妮4 於 2013/04/05 04:11 回覆

  • vickey
  • 川菜~~感覺好辣哦~
  • 有些菜的辣度還是可以調整啦

    真妮4 於 2013/04/05 04:11 回覆

  • 貴五塊的曼特寧
  • 噗...我去台北都以活動為主啦..
    是假台北人..哈哈
  • 有來台北通知我...盡地主之誼

    真妮4 於 2013/06/07 13:30 回覆